Healthboard

Falafel

Valor nutricional moderado

Bolinhas fritas de grão-de-bico.

Falafel — foto 1

O falafel são bolinhas ou hambúrgueres de grão-de-bico ou favas demolhadas e moídas, misturadas com cebola, alho, salsa, cominhos e coentros, fritos em óleo abundante e geralmente servidos em pão pita com salada e molho de tahini. É rico em fibra e uma boa fonte de proteína vegetal, mas a fritura torna-o rico em gordura e calorias. Uma dose de 150 g tem cerca de 500 kcal; o falafel assado ou feito em air fryer absorve muito menos óleo.

Rico em fibra

Distribuição de macronutrientes

Protein: 13g (20.6%)
Fat: 18g (28.6%)
Carbs: 32g (50.8%)
Fibra: 6g

Informação Nutricional Básica

NutrienteValorDV
Proteína13g23.2%
Gordura18g25.7%
Hidratos de carbono32g10.7%
Açúcares simples11.2gEstimativa
Hidratos complexos14.8gEstimativa
Fibra6g24.0%
Água32g1.3%
Calorias33314.8%

Índice glicêmico

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
35

Clique para ver o ranking completo do IG →

Composição de ácidos gordos
Ácido gordoQuantidadeUnidadeDV
Saturated1.4g7.0%
Monounsaturated10.29g41.2%
Polyunsaturated5.5g42.3%
Omega-31.65gEstimativa
Omega-63.85gEstimativa
Trans0.06g3.0%

Antioxidantes

Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.

Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.

CompostoQuantidadeUnidade
Vitamina C6.86mg
Vitamina E2.96mg
Selénio0.44mcg

Vitaminas
VitaminaQuantidadeUnidadeDV
vitamin A26mcg2.9%
vitamin B10.183mg15.3%
vitamin B20.098mg7.5%
vitamin B30.74mg4.6%
vitamin B60.224mg13.2%
vitamin B9192mcg48.0%
vitamin B120mcg0.0%
vitamin C6.86mg7.6%
vitamin D0 (0 UI)mcg0.0%
vitamin E2.96mg19.7%
vitamin K102mcg85.0%

Minerais
MineralQuantidadeUnidadeDV
calcium80.1mg8.0%
iron2.84mg15.8%
magnesium45mg11.3%
phosphorus176mg25.1%
potassium416mg16.0%
sodium490mg21.3%
zinc1.45mg13.2%
copper0.339mg37.7%
manganese2.04mg88.7%
selenium0.438mcg0.8%

Aminoácidos Essenciais
AminoácidoQuantidadeUnidadeDVDIAAS
Histidina 354mg50.6%133%
Isoleucina 552mg39.4%110%
Leucina 917mg33.6%90%
Lisina 864mg41.1%108%
Metionina 342mg32.6%89%
Fenilalanina 1012mg57.8%148%
Treonina 482mg45.9%116%
Triptofano 129mg46.1%117%
Valina limiting549mg30.2%82%

Comparar com outros produtos

Valores por 100 g

Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.

Produtos semelhantes

Os mais próximos por perfil de macronutrientes

Khachapuri B
296 kcal 12g P 15g F 27g C
Samsa B
293 kcal 10g P 16g F 27g C
Nachos C
280 kcal 10g P 16g F 28g C
Cheeseburger B
303 kcal 17g P 15g F 28g C
Rico em proteína

Alergénios

Sésamo

Partilhar este produto

Receita

Ver receita completa
Lanche Dificuldade: Média Porções: 4 Total: 35 min

Ingredientes

  • Grão-de-bico seco, demolhado de um dia para o outro 250 g
  • Cebola, picada 1 pequeno
  • Alho 3 dentes
  • Salsa fresca 1 chávena
  • Coentro fresco 1/2 chávena
  • Cominho em pó 1 colher de chá
  • Coentro em pó 1 colher de chá
  • Fermento em pó 1/2 colher de chá
  • Sal 1 colher de chá
  • Óleo neutro para fritar 500 ml
Preparação
20 min
Cozedura
15 min

Instruções

  1. 1

    Escorra bem o grão-de-bico cru demolhado; não use grão-de-bico cozido, ou a mistura vai se desfazer.

  2. 2

    Bata o grão-de-bico com a cebola, o alho, a salsa, o coentro, o cominho, o coentro em pó e o sal até formar uma pasta grosseira e granulada.

  3. 3

    Incorpore o fermento em pó, depois leve a mistura à geladeira por 30 minutos para firmar.

  4. 4

    Modele em bolinhas ou discos pequenos, pressionando bem para que fiquem coesos.

  5. 5

    Aqueça o óleo a 175 °C e frite os falaféis em lotes por 3 a 4 minutos até ficarem bem dourados e crocantes.

  6. 6

    Escorra em papel-toalha e sirva morno no pão pita com molho de tahine e salada.