Falafel

Ingredientes

• Grão-de-bico seco, demolhado de um dia para o outro 250 g
• Cebola, picada 1 small
• Alho 3 cloves
• Salsa fresca 1 cup
• Coentro fresco 1/2 cup
• Cominho em pó 1 tsp
• Coentro em pó 1 tsp
• Fermento em pó 1/2 tsp
• Sal 1 tsp
• Óleo neutro para fritar 500 ml

Instruções

1. 1

   Escorra bem o grão-de-bico cru demolhado; não use grão-de-bico cozido, ou a mistura vai se desfazer.

2. 2

   Bata o grão-de-bico com a cebola, o alho, a salsa, o coentro, o cominho, o coentro em pó e o sal até formar uma pasta grosseira e granulada.

3. 3

   Incorpore o fermento em pó, depois leve a mistura à geladeira por 30 minutos para firmar.

4. 4

   Modele em bolinhas ou discos pequenos, pressionando bem para que fiquem coesos.

5. 5

   Aqueça o óleo a 175 °C e frite os falaféis em lotes por 3 a 4 minutos até ficarem bem dourados e crocantes.

6. 6

   Escorra em papel-toalha e sirva morno no pão pita com molho de tahine e salada.