Eba
Valor nutricional moderado
Massa firme nigeriana de garri (grânulos de mandioca) e água quente.
O eba é uma massa firme e lisa feita misturando garri, os grânulos torrados de mandioca fermentada, em água fervente; na Nigéria, é moldado em bolas e comido com sopa de egusi, de quiabo ou de ogbono. Uma porção de 250 g tem cerca de 330 kcal, quase todas provenientes de 82 g de carboidratos, com cerca de 1 g de proteína, quase nenhuma gordura e 3 g de fibra. Uma bola de 150 g tem cerca de 200 kcal e deixa espaço para mais sopa.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 0.5g | 0.9% |
| Gordura | 0.2g | 0.3% |
| Hidratos de carbono | 33g | 11.0% |
| Açúcares simples | 11.55g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 20.35g | Estimativa |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Água | 66g | 2.6% |
| Calorias | 132 | 5.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.021 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.11 | mg |
| Selénio | 0.38 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.377 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.019 | mg | 1.6% |
| vitamin B2 | 0.011 | mg | 0.8% |
| vitamin B3 | 0.302 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.038 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 7.54 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.113 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17 | mg | 1.7% |
| iron | 0.377 | mg | 2.1% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 15.1 | mg | 2.2% |
| potassium | 94.3 | mg | 3.6% |
| sodium | 8.27 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.195 | mg | 1.8% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 0.377 | mcg | 0.7% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 7 | mg | 1.0% | 63% |
| Isoleucina | 10 | mg | 0.7% | 48% |
| Leucina limiting | 14 | mg | 0.5% | 33% |
| Lisina | 16 | mg | 0.8% | 48% |
| Metionina | 14 | mg | 1.3% | 88% |
| Fenilalanina | 16 | mg | 0.9% | 56% |
| Treonina | 10 | mg | 1.0% | 58% |
| Triptofano | 7 | mg | 2.5% | 153% |
| Valina | 13 | mg | 0.7% | 47% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Garri (amarelo ou branco) 300 g (cerca de 2 chávenas)
- Água a ferver 450 ml
- Água a ferver extra, para ajustar 50 ml
- Água fria, para molhar a colher e as mãos 20 ml
- Sopa de egusi, quiabo ou ogbono para servir
- Garri extra, se a eba ficar demasiado mole 1-2 c. sopa (10-20 g)
Instruções
- 1
Leve a água a ferver em pleno e deite 450 ml numa taça resistente ao calor.
- 2
Polvilhe o garri uniformemente sobre a água numa camada fina, uma mão-cheia de cada vez, até cobrir a superfície e deixar de afundar.
- 3
Deixe repousar durante 1-2 minutos para que o garri absorva a água.
- 4
Mexa com firmeza com uma colher de pau, pressionando e dobrando a massa contra a parede da taça durante 1-2 minutos, até ficar lisa e sem grumos secos.
- 5
Se estiver demasiado rija, junte um pouco da água a ferver extra e continue a envolver; se estiver demasiado mole, polvilhe com um pouco mais de garri.
- 6
Molhe a colher ou as mãos em água fria e molde a eba em 3 bolas lisas de cerca de 250 g.
- 7
Sirva quente com uma taça de sopa; retire pedaços com os dedos e molhe-os na sopa.