Eba (garri)

Ingredientes

• Garri (amarelo ou branco) 300 g (cerca de 2 chávenas)
• Água a ferver 450 ml
• Água a ferver extra, para ajustar 50 ml
• Água fria, para molhar a colher e as mãos 20 ml
• Sopa de egusi, quiabo ou ogbono para servir
• Garri extra, se a eba ficar demasiado mole 1-2 c. sopa (10-20 g)

Instruções

1. 1

   Leve a água a ferver em pleno e deite 450 ml numa taça resistente ao calor.

2. 2

   Polvilhe o garri uniformemente sobre a água numa camada fina, uma mão-cheia de cada vez, até cobrir a superfície e deixar de afundar.

3. 3

   Deixe repousar durante 1-2 minutos para que o garri absorva a água.

4. 4

   Mexa com firmeza com uma colher de pau, pressionando e dobrando a massa contra a parede da taça durante 1-2 minutos, até ficar lisa e sem grumos secos.

5. 5

   Se estiver demasiado rija, junte um pouco da água a ferver extra e continue a envolver; se estiver demasiado mole, polvilhe com um pouco mais de garri.

6. 6

   Molhe a colher ou as mãos em água fria e molde a eba em 3 bolas lisas de cerca de 250 g.

7. 7

   Sirva quente com uma taça de sopa; retire pedaços com os dedos e molhe-os na sopa.