Clam Chowder
Bom perfil nutricional
Sopa cremosa de amêijoas e batata.
O clam chowder da Nova Inglaterra é uma sopa espessa de amêijoas picadas, batata em cubos, cebola e bacon cozinhados lentamente em caldo e finalizados com leite ou natas, muitas vezes engrossada com um pouco de farinha. As amêijoas acrescentam proteína, ferro e vitamina B12, enquanto as natas e o bacon acrescentam gordura saturada, e o caldo e as amêijoas tornam-na salgada. Uma tigela de 350 g tem cerca de 280 kcal antes das bolachas salgadas (oyster crackers).
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5g | 8.9% |
| Gordura | 4g | 5.7% |
| Hidratos de carbono | 7g | 2.3% |
| Açúcares simples | 2.45g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 4.55g | Estimativa |
| Água | 82g | 3.3% |
| Calorias | 80 | 3.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.14 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.33 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.099 | g | Estimativa |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.231 | g | Estimativa |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.6 | mg |
| Vitamina E | 0.21 | mg |
| Selénio | 4.74 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 59.5 | mcg | 6.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 0.54 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 6.57 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.872 | mcg | 36.3% |
| vitamin C | 3.6 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.23 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 2.39 | mcg | 2.0% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42 | mg | 4.2% |
| iron | 0.4 | mg | 2.2% |
| magnesium | 13.1 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 72.1 | mg | 10.3% |
| potassium | 201 | mg | 7.7% |
| sodium | 289 | mg | 12.6% |
| zinc | 0.318 | mg | 2.9% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.078 | mg | 3.4% |
| selenium | 4.74 | mcg | 8.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 137 | mg | 19.6% | 151% |
| Isoleucina | 224 | mg | 16.0% | 131% |
| Leucina | 385 | mg | 14.1% | 111% |
| Lisina | 354 | mg | 16.9% | 130% |
| Metionina | 170 | mg | 16.2% | 130% |
| Fenilalanina | 409 | mg | 23.4% | 176% |
| Treonina | 208 | mg | 19.8% | 146% |
| Triptofano | 68 | mg | 24.3% | 181% |
| Valina | 266 | mg | 14.6% | 117% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Vôngoles frescos, ou vôngoles em lata com o caldo 500 g
- Bacon, em cubos 100 g
- Cebola, picada finamente 1
- Talos de aipo, em cubos 2
- Batatas, descascadas e em cubos 400 g
- Farinha de trigo 2 colheres de sopa
- Leite integral 300 ml
- Creme de leite fresco 200 ml
- Folha de louro 1
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- 1
Se usar vôngoles frescos, cozinhe-os no vapor com um pouco de água até abrirem, depois retire a carne e reserve o líquido coado.
- 2
Frite o bacon em uma panela pesada até ficar crocante, depois acrescente a cebola e o aipo e amacie por 5 minutos.
- 3
Incorpore a farinha e cozinhe por 1 minuto, depois adicione aos poucos, batendo, o caldo reservado dos vôngoles e 300 ml de água.
- 4
Acrescente as batatas e o louro, deixe levantar fervura e cozinhe até as batatas ficarem macias, cerca de 15 minutos.
- 5
Despeje o leite e o creme de leite, adicione os vôngoles picados e aqueça suavemente sem ferver por 3 a 4 minutos.
- 6
Tempere com sal e pimenta, retire o louro e sirva com biscoitos ou pão rústico.