Sopa de Vôngoles à Nova Inglaterra

Ingredientes

• Vôngoles frescos, ou vôngoles em lata com o caldo 500 g
• Bacon, em cubos 100 g
• Cebola, picada finamente 1
• Talos de aipo, em cubos 2
• Batatas, descascadas e em cubos 400 g
• Farinha de trigo 2 tbsp
• Leite integral 300 ml
• Creme de leite fresco 200 ml
• Folha de louro 1
• Sal e pimenta to taste

Instruções

1. 1

   Se usar vôngoles frescos, cozinhe-os no vapor com um pouco de água até abrirem, depois retire a carne e reserve o líquido coado.

2. 2

   Frite o bacon em uma panela pesada até ficar crocante, depois acrescente a cebola e o aipo e amacie por 5 minutos.

3. 3

   Incorpore a farinha e cozinhe por 1 minuto, depois adicione aos poucos, batendo, o caldo reservado dos vôngoles e 300 ml de água.

4. 4

   Acrescente as batatas e o louro, deixe levantar fervura e cozinhe até as batatas ficarem macias, cerca de 15 minutos.

5. 5

   Despeje o leite e o creme de leite, adicione os vôngoles picados e aqueça suavemente sem ferver por 3 a 4 minutos.

6. 6

   Tempere com sal e pimenta, retire o louro e sirva com biscoitos ou pão rústico.