Hráefni

• Hveiti 100 g
• Lyftiduft 1 tsk (4 g)
• Salt 1 klípa
• Egg, stór, aðskilin 4 (200 g)
• Sykur 150 g
• Nýmjólk 180 ml
• Vanilludropar 1 tsk
• Ósæt niðursoðin mjólk 250 ml
• Sæt niðursoðin mjólk 250 g
• Rjómi 200 ml
• Flórsykur 20 g
• Malaður kanill til að bera fram

Leiðbeiningar

1. 1

   Hitið ofninn í 180 °C og klæðið 23 cm ferkantað bökunarform með bökunarpappír; blandið saman hveiti, lyftidufti og salti.

2. 2

   Þeytið eggjahvíturnar þar til þær mynda mjúka toppa, bætið síðan sykrinum smám saman út í og þeytið þar til blandan er gljáandi; þeytið rauðurnar út í, eina í einu.

3. 3

   Blandið hveitiblöndunni varlega saman við í tveimur skömmtum, til skiptis við 60 ml af mjólkinni og vanilluna, og haldið eins miklu lofti í deiginu og hægt er.

4. 4

   Smyrjið deiginu í formið og bakið í 25-30 mínútur þar til kakan er gullin og fjaðrandi; látið hana kólna í 10 mínútur í forminu.

5. 5

   Pískið saman ósætu niðursoðnu mjólkina, sætu niðursoðnu mjólkina og þá 120 ml af mjólk sem eftir eru; stingið göt um alla volgu kökuna með gaffli og hellið blöndunni hægt yfir hana svo að hún drekki hana í sig.

6. 6

   Breiðið yfir og geymið í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir eða yfir nótt.

7. 7

   Þeytið rjómann með flórsykrinum þar til hann myndar mjúka toppa, smyrjið honum yfir kökuna, stráið kanil yfir og skerið í 9 ferninga.