Soba
Gott næringarsnið
Japanskar bókhveitinúðlur.
Soba eru þunnar japanskar núðlur úr bókhveitimjöli, yfirleitt blandað með nokkru hveiti, bornar fram kaldar með dýfingarsósu úr soja eða heitar í soði. Þær eru fitusnauðar, með örlítið meira prótein og lægri sykurstuðul en hveitinúðlur eins og udon; dýfingarsósan bætir við natríum. Flestar sobanúðlur innihalda hveiti; aðeins soba úr 100% bókhveiti (juwari) er hveitilaust.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 5g | 8.9% |
| Fita | 0.1g | 0.1% |
| Kolvetni | 21g | 7.0% |
| Einfaldar sykrur | 7.35g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 12.65g | Áætlun |
| Trefjar | 1g | 4.0% |
| Vatn | 70g | 2.8% |
| Hitaeiningar | 99 | 4.4% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Áætlun |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Áætlun |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 1.29 | mg |
| E-vítamín | 0.12 | mg |
| Selen | 8.86 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 a.e.) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Ísóleusín | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Leusín | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Lýsín limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Meþíónín | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Fenýlalanín | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Þreónín | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Tryptófan | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Valín | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Þurrkaðar soba-núðlur (bókhveiti) 240 g
- Dashi-soð 200 ml
- Sojasósa 4 msk
- Mirin 3 msk
- Vorlaukur, þunnt sneiddur 2
- Nori, skorið í ræmur 1 blað
- Wasabi 1 tsk
Leiðbeiningar
- 1
Búðu til ídýfusósuna (tsuyu) með því að blanda dashi, sojasósu og mirin saman í litlum potti; láttu suðuna koma stutt upp og kældu svo.
- 2
Sjóddu soba í stórum potti með sjóðandi vatni í um 4-5 mínútur þar til rétt meyrar.
- 3
Síaðu núðlurnar og skolaðu vandlega undir köldu rennandi vatni til að fjarlægja umframsterkju og kæla þær.
- 4
Raðaðu köldu núðlunum á bambusmottu eða disk.
- 5
Skiptu köldu ídýfusósunni í litla bolla og bættu vorlauk og wasabi við sem meðlæti.
- 6
Skreyttu núðlurnar með nori-ræmum og berðu fram, dýfðu hverjum munnbita í sósuna.