Japönsk
Búðu til ídýfusósuna (tsuyu) með því að blanda dashi, sojasósu og mirin saman í litlum potti; láttu suðuna koma stutt upp og kældu svo.
Sjóddu soba í stórum potti með sjóðandi vatni í um 4-5 mínútur þar til rétt meyrar.
Síaðu núðlurnar og skolaðu vandlega undir köldu rennandi vatni til að fjarlægja umframsterkju og kæla þær.
Raðaðu köldu núðlunum á bambusmottu eða disk.
Skiptu köldu ídýfusósunni í litla bolla og bættu vorlauk og wasabi við sem meðlæti.
Skreyttu núðlurnar með nori-ræmum og berðu fram, dýfðu hverjum munnbita í sósuna.