Shiro
Gott næringarsnið
Eþíópískur pottréttur úr krydduðu kjúklingabaunamjöli sem látið er malla með lauk og olíu.
Shiro er hversdagslegur eþíópískur pottréttur sem er gerður með því að þeyta shiro-duft, ristað kjúklingabaunamjöl kryddað með kryddum í anda berbere, út í lauk, hvítlauk, tómat og olíu sem malla í potti; hann er hefðbundinn föstumatur sem borðaður er með injera. 260 g skammtur inniheldur um 280 kcal, 8 g prótein, 6 g trefjar og 16 g fitu, að mestu ómettaða úr olíunni, með um 815 mg af natríum. Ef notaðar eru 2 msk. af olíu í stað 4 sparast um 60 kcal í hverjum skammti.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 3.1g | 5.5% |
| Fita | 6.3g | 9.0% |
| Kolvetni | 11g | 3.7% |
| Einfaldar sykrur | 3.85g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 4.65g | Áætlun |
| Trefjar | 2.5g | 10.0% |
| Vatn | 79g | 3.2% |
| Hitaeiningar | 107 | 4.8% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 2.422 | g | Áætlun |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 3.78 | mg |
| E-vítamín | 0.94 | mg |
| Selen | 1.59 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 a.e.) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| Ísóleusín | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| Leusín | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| Lýsín | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| Meþíónín | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| Fenýlalanín | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| Þreónín | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Tryptófan | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valín limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Rauðlaukur, mjög smátt saxaður 2 meðalstórir (250 g)
- Matarolía 4 msk
- Hvítlaukur, pressaður 4 rif (16 g)
- Tómatur, smátt saxaður 1 meðalstór (150 g)
- Berbere-kryddblanda 1 msk
- Shiro-duft (kryddað, ristað kjúklingabaunamjöl) 1 bolli (120 g)
- Heitt vatn 700 ml
- Salt 1 1/4 tsk
- Grænn chili, skorinn langsum 1 (15 g)
Leiðbeiningar
- 1
Steikið laukinn í þurrum potti við meðalhita í 5-7 mínútur og hrærið í, þar til hann er mjúkur og byrjaður að taka lit.
- 2
Bætið olíunni og hvítlauknum út í og steikið í 3 mínútur, bætið síðan tómatinum og berbere-kryddinu út í og steikið í 5 mínútur þar til tómaturinn maukast.
- 3
Hellið um 500 ml af heita vatninu út í og látið suðuna koma upp svo það malli.
- 4
Stráið shiro-duftinu út í smátt og smátt og þeytið stöðugt svo engir kekkir myndist.
- 5
Látið malla án loks við lágan hita í 15 mínútur, hrærið oft og bætið afganginum af vatninu út í eftir því sem kássan þykknar; hún á að vera slétt og nógu þunn til að hægt sé að hella henni.
- 6
Hrærið saltinu saman við, bætið græna chilialdininu út í og eldið í 2 mínútur til viðbótar.
- 7
Berið fram heitt á injera.