Shiro wat (eþíópísk kjúklingabaunamjölskássa)

Hráefni

• Rauðlaukur, mjög smátt saxaður 2 meðalstórir (250 g)
• Matarolía 4 msk
• Hvítlaukur, pressaður 4 rif (16 g)
• Tómatur, smátt saxaður 1 meðalstór (150 g)
• Berbere-kryddblanda 1 msk
• Shiro-duft (kryddað, ristað kjúklingabaunamjöl) 1 bolli (120 g)
• Heitt vatn 700 ml
• Salt 1 1/4 tsk
• Grænn chili, skorinn langsum 1 (15 g)

Leiðbeiningar

1. 1

   Steikið laukinn í þurrum potti við meðalhita í 5-7 mínútur og hrærið í, þar til hann er mjúkur og byrjaður að taka lit.

2. 2

   Bætið olíunni og hvítlauknum út í og steikið í 3 mínútur, bætið síðan tómatinum og berbere-kryddinu út í og steikið í 5 mínútur þar til tómaturinn maukast.

3. 3

   Hellið um 500 ml af heita vatninu út í og látið suðuna koma upp svo það malli.

4. 4

   Stráið shiro-duftinu út í smátt og smátt og þeytið stöðugt svo engir kekkir myndist.

5. 5

   Látið malla án loks við lágan hita í 15 mínútur, hrærið oft og bætið afganginum af vatninu út í eftir því sem kássan þykknar; hún á að vera slétt og nógu þunn til að hægt sé að hella henni.

6. 6

   Hrærið saltinu saman við, bætið græna chilialdininu út í og eldið í 2 mínútur til viðbótar.

7. 7

   Berið fram heitt á injera.