Risotto
Gott næringarsnið
Rjómakennt ítalskt risotto soðið í soði.
Risotto eru ítölsk stuttkorna hrísgrjón, eins og arborio, elduð hægt í heitu soði og hrærð þar til þau verða rjómakennd, síðan kláruð með smjöri og parmesan; sveppir, grænmeti eða sjávarfang eru algengar viðbætur. Það er aðallega sterkja úr hvítum hrísgrjónum, með lítið prótein og nokkra mettaða fitu úr smjörinu og ostinum. Að setja rækjur eða kjúkling ofan á, eða hræra baunum saman við, bætir við próteini.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 3g | 5.4% |
| Fita | 4g | 5.7% |
| Kolvetni | 20g | 6.7% |
| Einfaldar sykrur | 7g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 12g | Áætlun |
| Trefjar | 1g | 4.0% |
| Vatn | 68g | 2.7% |
| Hitaeiningar | 130 | 5.8% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.52 | g | 6.1% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 0.168 | g | Áætlun |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 0.66 | mg |
| E-vítamín | 0.27 | mg |
| Selen | 5.39 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.113 | mg | 8.7% |
| vitamin B3 | 0.839 | mg | 5.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 4.5 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.076 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 0.661 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.047 (2 a.e.) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.272 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 62.3 | mg | 6.2% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.1 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 70.3 | mg | 10.0% |
| potassium | 96.4 | mg | 3.7% |
| sodium | 340 | mg | 14.8% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.245 | mg | 10.7% |
| selenium | 5.39 | mcg | 9.8% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 87 | mg | 12.4% | 145% |
| Ísóleusín | 129 | mg | 9.2% | 115% |
| Leusín | 237 | mg | 8.7% | 104% |
| Lýsín | 191 | mg | 9.1% | 106% |
| Meþíónín | 97 | mg | 9.2% | 112% |
| Fenýlalanín | 257 | mg | 14.7% | 167% |
| Þreónín | 105 | mg | 10.0% | 112% |
| Tryptófan | 35 | mg | 12.5% | 141% |
| Valín | 186 | mg | 10.2% | 124% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Arborio-hrísgrjón 200 g
- Heitt kjúklinga- eða grænmetissoð 750 ml
- Sveppir, sneiddir 150 g
- Laukur, fínt saxaður 1
- Hvítlauksrif, saxað 1
- Þurrt hvítvín 80 ml
- Smjör 30 g
- Parmesan, rifinn 50 g
- Ólífuolía 1 msk
- Salt og pipar eftir smekk
Leiðbeiningar
- 1
Haltu soðinu mallandi í sérpotti. Steiktu sveppina í ólífuolíu þar til gylltir og taktu frá.
- 2
Bræddu helminginn af smjörinu og mýktu laukinn og hvítlaukinn án þess að þeir taki lit.
- 3
Bættu hrísgrjónunum við og ristaðu í mínútu þar til brúnirnar líta út fyrir að vera gegnsæjar.
- 4
Helltu víninu út í og hrærðu þar til það sogast upp.
- 5
Bættu heitu soðinu við eina ausu í einu, hrærðu oft og bíddu þar til hver ausa sogast upp áður en meira er bætt við, í um 18 mínútur.
- 6
Þegar hrísgrjónin eru rjómakennd og al dente, hrærðu sveppunum aftur saman við.
- 7
Taktu pottinn af hitanum og hrærðu afganginn af smjörinu og parmesan saman við, kryddaðu og berðu fram strax.