Name: Rajma (púnjabískt nýrnabaunakarrí)
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 5
Cuisine: Indversk
Ingredients: 250 g Þurrkaðar rauðar nýrnabaunir; 700 ml Vatn; 3 msk. Matarolía; 1 tsk. Cuminfræ (broddkúmen); 1 Lárviðarlauf; 2 meðalstórir (250 g) Laukur, smátt saxaður; 15 g engifer, 4 hvítlauksrif Ferskt engifer og hvítlaukur, rifið; 1 Grænt chili, skorið langsum; 3 meðalstórir (300 g) Tómatar, maukaðir; 2 tsk., 1 tsk., 1/2 tsk. Malað kóríander, kasmírskt chiliduft og túrmerik; 1 tsk. Garam masala; 2 tsk. Salt; 2 msk. Ferskt kóríander, saxað

Healthboard

Rajma

Gott næringarsnið

Púnjabískt karrí úr rauðum nýrnabaunum í kryddaðri lauk- og tómatsósu.

Rajma er norðurindverskt karrí úr rauðum nýrnabaunum sem eru látnar malla í sósu úr lauk, tómötum, engifer, hvítlauk og kryddi, venjulega borðað með gufusoðnum hrísgrjónum sem rajma chawal. 250 g skál inniheldur um 265 kkal, 12 g af próteini, 9 g af trefjum og 8 g af fitu, að mestu úr matarolíunni, auk um 880 mg af natríum. Með 160 g af soðnum hrísgrjónum nemur máltíðin um það bil 470 kkal.

Magn:

Dreifing stórnæringarefna

Protein: 4.8g (20.7%)

Fat: 3.4g (14.7%)

Carbs: 15g (64.7%)

Trefjar: 3.7g

Grunnnæringarupplýsingar

Næringarefni	Gildi	DV
Prótein	4.8g	8.6%
Fita	3.4g	4.9%
Kolvetni	15g	5.0%
Einfaldar sykrur	5.25g	Áætlun
Flókin kolvetni	6.05g	Áætlun
Trefjar	3.7g	14.8%
Vatn	75g	3.0%
Hitaeiningar	106	4.7%

Sykurstuðull

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Smelltu til að sjá allan GI-listann →

Samsetning fitusýra

Fitusýra	Magn	Eining	DV
Saturated	0.52	g	2.6%
Monounsaturated	0.78	g	3.1%
Polyunsaturated	1.87	g	14.4%
Omega-3	0.561	g	Áætlun
Omega-6	1.309	g	Áætlun
Trans	0.02	g	1.0%

Andoxunarefni

Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.

Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.

Efnasamband	Magn	Eining
C-vítamín	4.11	mg
E-vítamín	0.43	mg
Selen	0.98	mcg

Vítamín

Vítamín	Magn	Eining	DV
vitamin A	12	mcg	1.3%
vitamin B1	0.101	mg	8.4%
vitamin B2	0.047	mg	3.6%
vitamin B3	0.511	mg	3.2%
vitamin B6	0.103	mg	6.1%
vitamin B9	56.2	mcg	14.1%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	4.11	mg	4.6%
vitamin D	0 (0 a.e.)	mcg	0.0%
vitamin E	0.435	mg	2.9%
vitamin K	8.22	mcg	6.9%

Steinefni

Steinefni	Magn	Eining	DV
calcium	30.8	mg	3.1%
iron	1.66	mg	9.2%
magnesium	33.5	mg	8.4%
phosphorus	91.5	mg	13.1%
potassium	357	mg	13.7%
sodium	350	mg	15.2%
zinc	0.645	mg	5.9%
copper	0.168	mg	18.7%
manganese	0.33	mg	14.3%
selenium	0.979	mcg	1.8%

Lífsnauðsynlegar amínósýrur

Amínósýra	Magn	Eining	DV	DIAAS
Histidín	126	mg	18.0%	123%
Ísóleusín	199	mg	14.2%	104%
Leusín	357	mg	13.1%	91%
Lýsín	311	mg	14.8%	101%
Meþíónín limiting	118	mg	11.2%	80%
Fenýlalanín	372	mg	21.3%	142%
Þreónín	192	mg	18.3%	120%
Tryptófan	56	mg	20.0%	133%
Valín	237	mg	13.0%	93%

Bera saman við aðrar vörur

Gildi á 100 g

Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.

Svipaðar vörur

Líkastar eftir samsetningu orkuefna

Hafragrautur A

111 kcal 4.8g P 4g F 14g C

Graskers- og hirsigrautur A

107 kcal 3.3g P 3.8g F 15g C

Spaghetti Bolognese A

120 kcal 6g P 4g F 16g C

Khichdi A

97 kcal 3.4g P 2.4g F 16g C

Deila þessari vöru

Uppskrift

Sjá alla uppskriftina

Aðalréttur Erfiðleikastig: Auðvelt Skammtar: 5 Samtals: 85 mín

Hráefni

Þurrkaðar rauðar nýrnabaunir 250 g
Vatn 700 ml
Matarolía 3 msk.
Cuminfræ (broddkúmen) 1 tsk.
Lárviðarlauf 1
Laukur, smátt saxaður 2 meðalstórir (250 g)
Ferskt engifer og hvítlaukur, rifið 15 g engifer, 4 hvítlauksrif
Grænt chili, skorið langsum 1
Tómatar, maukaðir 3 meðalstórir (300 g)
Malað kóríander, kasmírskt chiliduft og túrmerik 2 tsk., 1 tsk., 1/2 tsk.
Garam masala 1 tsk.
Salt 2 tsk.
Ferskt kóríander, saxað 2 msk.

Undirbúningur

15 mín

Eldun

70 mín

Leiðbeiningar

1
Skolið baunirnar og leggið þær í bleyti í nóg af vatni í 8-10 klukkustundir, síið þær svo og fleygið bleytivatninu.
2
Sjóðið baunirnar í hraðsuðupotti með 700 ml af vatninu og 1 tsk. af saltinu í um 25 mínútur (6-7 flaut) þar til þær eru alveg mjúkar, eða látið þær malla undir loki í um 1,5 klukkustund. Geymið soðið.
3
Hitið olíuna í þykkbotna potti, bætið cuminfræjunum og lárviðarlaufinu út í og látið snarka, bætið svo lauknum út í og steikið í 10-12 mínútur þar til hann er gullinbrúnn.
4
Bætið engiferinu, hvítlauknum og græna chilinu út í og steikið í 1 mínútu, bætið svo möluðu kryddunum og tómatmaukinu út í og eldið í 8-10 mínútur þar til masala-blandan þykknar og olían skilur sig frá.
5
Bætið baununum út í ásamt soðinu og afganginum af saltinu, látið suðuna koma upp og látið malla án loks í 20 mínútur, og merjið nokkrar baunir við hlið pottsins til að þykkja sósuna.
6
Hrærið garam masala saman við, látið malla í 2 mínútur til viðbótar og stráið kóríandernum yfir í lokin. Berið fram með gufusoðnum hrísgrjónum eða roti.