Khichdi
Gott næringarsnið
Indverskur grautur eldaður í einum potti úr hrísgrjónum og klofnum mung-dal með ghee.
Khichdi er mjúkur indverskur réttur eldaður í einum potti úr hrísgrjónum og klofnum gulum mungbaunum sem eru soðin með ghee, broddkúmeni, engifer og túrmerik þar til rétturinn verður grautarkenndur, algeng hversdags- og huggunarmáltíð. 300 g skál inniheldur um 290 kkal, 10 g af próteini, 4 g af trefjum og 7 g af fitu, en meira en helmingur hennar er mettuð fita úr ghee-inu. Ef grænum baunum, gulrótum eða spínati er hrært saman við bætist við trefjar og magn.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 3.4g | 6.1% |
| Fita | 2.4g | 3.4% |
| Kolvetni | 16g | 5.3% |
| Einfaldar sykrur | 5.6g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 9.2g | Áætlun |
| Trefjar | 1.2g | 4.8% |
| Vatn | 77g | 3.1% |
| Hitaeiningar | 97 | 4.3% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 0.105 | g | Áætlun |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 1.13 | mg |
| E-vítamín | 0.13 | mg |
| Selen | 2.53 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 a.e.) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| Ísóleusín | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| Leusín | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| Lýsín | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| Meþíónín limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| Fenýlalanín | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| Þreónín | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| Tryptófan | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| Valín | 184 | mg | 10.1% | 97% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Hvít hrísgrjón (sona masoori eða basmati) 100 g
- Klofnar gular mungbaunir (moong dal) 100 g
- Ghee 1,5 msk (20 g)
- Cuminfræ (broddkúmen) 1 tsk
- Asafoetida (hing), glútenlaust á hnífsoddi
- Ferskt engifer, rifið 10 g
- Grænt chili, skorið langsum 1
- Malað túrmerik 1/2 tsk
- Vatn 750 ml
- Salt 1 tsk
Leiðbeiningar
- 1
Skolið hrísgrjónin og dalið saman þar til vatnið rennur tært, leggið í bleyti í 20 mínútur og látið renna af.
- 2
Hitið ghee í hraðsuðupotti, setjið cuminfræin út í og látið þau snarka, bætið svo asafoetida, engiferinu og græna chili-inu við og hrærið í 30 sekúndur.
- 3
Bætið hrísgrjónunum og dalinu, sem runnið hefur af, út í ásamt túrmerikinu og hrærið í 1-2 mínútur svo að gheeið hjúpi þau.
- 4
Hellið vatninu út í, bætið saltinu við og hrærið, lokið svo pottinum og eldið við meðalhita í 3-4 flaut, um 12 mínútur.
- 5
Látið þrýstinginn hverfa af sjálfu sér, opnið svo og hrærið vel; khichdi á að vera mjúkt og laust í sér eins og grautur. Bætið við örlitlu heitu vatni ef það er of þykkt, þar sem það þykknar við að standa.
- 6
Berið fram heitt með hreinni jógúrt, papad eða súrsuðu meðlæti.