Pupusas
Miðlungs næringargildi
Salvadorskar maískökur fylltar með baunum og osti, með hrásalati.
Pupusas eru þykkar salvadorskar kökur úr maísmasa, fylltar með maukuðum steiktum rauðum baunum og bræddum quesillo, steiktar á heitri plötu og borðaðar með curtido, súrkenndu hvítkálssalati, og þunnri tómatsalsu. Diskur með tveimur pupusas ásamt kálsalati og salsu (370 g) inniheldur um 505 kcal, 19 g af prótíni, 71 g af kolvetnum og 9 g af trefjum, auk um 1.270 mg af natríum.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 5.1g | 9.1% |
| Fita | 4.7g | 6.7% |
| Kolvetni | 19g | 6.3% |
| Einfaldar sykrur | 6.65g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 9.85g | Áætlun |
| Trefjar | 2.5g | 10.0% |
| Vatn | 69g | 2.8% |
| Hitaeiningar | 137 | 6.1% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 0.966 | g | Áætlun |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 4.79 | mg |
| E-vítamín | 0.32 | mg |
| Selen | 4.42 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 a.e.) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| Ísóleusín | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| Leusín | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| Lýsín | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| Meþíónín | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| Fenýlalanín | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| Þreónín | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| Tryptófan | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| Valín | 273 | mg | 15.0% | 106% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Masa harina (maísmjöl í tortillur) 450 g
- Volgt vatn 650 ml
- Stappaðar rauðar baunir (refried beans), þykkar 300 g
- Quesillo eða mozzarella, rifinn 250 g
- Matarolía, fyrir hendurnar og steikarplötuna 2 msk
- Hvítkál, fínt rifið 350 g
- Gulrót, rifin 1 meðalstór (80 g)
- Hvítur laukur, skorinn í þunnar sneiðar 0,5 (60 g)
- Hvítt edik 120 ml
- Þurrkað óreganó 1 tsk
- Tómatar 3 meðalstórir (300 g)
- Salt, skipt 2,5 tsk (15 g)
Leiðbeiningar
- 1
Fyrir curtido: hellið sjóðandi vatni yfir hvítkálið, hellið af því eftir 1 mínútu og blandið saman við gulrótina, laukinn, edikið, óreganóið og 1 tsk af saltinu; geymið í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund.
- 2
Fyrir salsað: látið tómatana malla í vatni í 5 mínútur, flysjið þá, maukið með 0,5 tsk af saltinu og látið maukið malla í 10 mínútur þar til það hefur þykknað örlítið.
- 3
Blandið masa harina saman við 1 tsk af saltinu og volga vatnið og hnoðið í 2–3 mínútur þar til úr verður mjúkt deig sem springur ekki; skiptið því í 12 kúlur.
- 4
Stappið baunirnar og ostinn saman í þykkt mauk.
- 5
Fletjið kúlu út með olíubornum höndum í 10 cm skál, setjið tólfta hluta fyllingarinnar (um 45 g) í hana, lokið deiginu yfir fyllinguna og klappið hana út í 12 cm köku sem er um 1 cm á þykkt.
- 6
Steikið pupusurnar á létt olíuborinni steikarplötu eða þykkbotna pönnu við meðalháan hita í 4–5 mínútur á hvorri hlið þar til þær eru brúnaðar í blettum og osturinn hefur bráðnað.
- 7
Berið fram heitt, 2 á disk, með curtido og tómatsalsa ofan á.