Pozole
Gott næringarsnið
Mexíkósk súpa úr svínakjöti og nixtamal-maís í rauðu chilisoði, með fersku áleggi ofan á.
Pozole rojo er mexíkósk súpa úr svínabóg og stórum lútmeðhöndluðum maískjörnum sem malla í meira en tvær klukkustundir í soði sem litað er með guajillo- og ancho-chilipipar, og síðan er sett ofan á hana við borðið rifið kál, radísur, laukur, óreganó og límóna. 450 g skál inniheldur um 260 kcal, 18 g af próteini og 5 g af trefjum, en um 1.130 mg af natríum. Með því að nota 3 tsk. af salti í stað 4 lækkar natríummagnið um 200 mg í hverri skál.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 4g | 7.1% |
| Fita | 2.7g | 3.9% |
| Kolvetni | 4.5g | 1.5% |
| Einfaldar sykrur | 1.57g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 1.82g | Áætlun |
| Trefjar | 1.1g | 4.4% |
| Vatn | 88g | 3.5% |
| Hitaeiningar | 58 | 2.6% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 0.308 | g | Áætlun |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 3.29 | mg |
| E-vítamín | 0.1 | mg |
| Selen | 5.86 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 a.e.) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Ísóleusín | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leusín | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lýsín | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Meþíónín | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenýlalanín | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Þreónín | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Tryptófan | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valín | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Svínabógur, beinlaus, skorinn í 4 cm bita 1 kg
- Hominy (stórir maískjarnar), niðursoðið, vökvanum hellt af og skolað 2 stórar dósir (1 kg án vökva)
- Þurrkuð guajillo-chili, stilkur og fræ fjarlægð 8 (40 g)
- Þurrkuð ancho-chili, stilkur og fræ fjarlægð 2 (20 g)
- Hvítur laukur 1 stór (200 g), skorinn í tvennt
- Hvítlaukur 6 rif (24 g)
- Þurrkað mexíkóskt óreganó og malað cumin (broddkúmen) 2 tsk óreganó, 0,5 tsk cumin
- Salt 4 tsk (24 g)
- Vatn 3 l
- Hvítkál, fínt rifið til að bera fram (300 g)
- Radísur, skornar í þunnar sneiðar til að bera fram (120 g)
- Hvítur laukur, smátt saxaður til að bera fram (60 g)
- Límónur, skornar í báta til að bera fram (3 límónur)
Leiðbeiningar
- 1
Setjið svínakjötið, helminginn af lauknum, 4 hvítlauksrif, 1 msk af saltinu og 3 l af vatni í stóran pott, látið suðuna koma upp, fleytið froðuna ofan af og látið malla undir hálfu loki í 1,5 klukkustund.
- 2
Ristið á meðan guajillo- og ancho-chilin á þurri pönnu í 30 sekúndur á hvorri hlið, leggið þau síðan í bleyti í heitu vatni í 20 mínútur og hellið vatninu af.
- 3
Maukið chilin með hinum helmingnum af lauknum, 2 hvítlauksrifjum, 1 tsk af óreganóinu, cumininu og 250 ml af svínakjötssoðinu þar til blandan er slétt, og sigtið síðan sósuna út í pottinn.
- 4
Bætið hominy-maískjörnunum út í og látið malla undir hálfu loki í 45 mínútur til viðbótar, þar til svínakjötið er orðið mjög meyrt og maískjarnarnir hafa opnast örlítið.
- 5
Takið laukbitana upp úr, tætið stærri kjötbitana í sundur með tveimur göfflum og kryddið súpuna með afganginum af saltinu.
- 6
Ausið í djúpar skálar og leyfið hverjum og einum að setja hvítkál, radísur, saxaðan lauk, afganginn af óreganóinu og kreistan límónusafa ofan á sitt pozole.