Pho
Gott næringarsnið
Víetnömsk núðlusúpa með nautakjöti eða kjúklingi.
Phở er víetnömsk súpa úr flötum hrísgrjónanúðlum og þunnum sneiðum af nauta- eða kjúklingakjöti í tærum seyði soðnu með stjörnuanís, kanil og engifer, toppuð með ferskum kryddjurtum, baunaspírum og lime. Hún er fitulítil, með dálitlu próteini úr kjötinu og kolvetnum úr núðlunum, en seyðið og fiskisósan gera hana ríka af natríum. 400 g skál er um 180 kcal; að skilja eftir hluta af seyðinu dregur úr natríum.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 4g | 7.1% |
| Fita | 1g | 1.4% |
| Kolvetni | 6g | 2.0% |
| Einfaldar sykrur | 2.1g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 3.9g | Áætlun |
| Vatn | 88g | 3.5% |
| Hitaeiningar | 45 | 2.0% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 0.035 | g | Áætlun |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 0.87 | mg |
| E-vítamín | 0.05 | mg |
| Selen | 3.82 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 a.e.) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Ísóleusín | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Leusín | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Lýsín | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Meþíónín | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Fenýlalanín | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Þreónín | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Tryptófan | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Valín limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Nautabein 1,5 kg
- Nautabringa 300 g
- Flatar hrísgrjónanúðlur 250 g
- Þunnt sneidd hrá nautalund 200 g
- Laukur, helmingaður 1
- Engifer, helmingað 1 biti á stærð við þumal
- Stjörnuanís, negull, kanill og kardimommur 1 msk
- Fiskisósa 3 msk
- Kandíssykur 1 msk
- Baunaspírur, taílensk basilíka, lime og chili til að bera fram
Leiðbeiningar
- 1
Kolaðu laukinn og engiferið yfir opnum eldi þar til þau ilma og eru orðin svört.
- 2
Snöggsjóddu beinin stutta stund, síaðu, láttu svo malla með bringunni, kolaða kryddinu og ristuðu kryddunum í fersku vatni í um 3 klukkustundir, fleyttu froðuna oft af.
- 3
Bragðbættu soðið með fiskisósu og kandíssykri og síaðu þar til tært.
- 4
Leggðu í bleyti eða sjóddu hrísgrjónanúðlurnar þar til rétt meyrar og skiptu milli skála.
- 5
Settu soðna sneidda bringu og hráu lundarsneiðarnar ofan á núðlurnar.
- 6
Austu sjóðandi soðinu yfir hráa nautakjötið svo það soðni í skálinni.
- 7
Berðu fram með baunaspírum, taílenskri basilíku, limebátum og sneiddum chili með.