Pho

Hráefni

• Nautabein 1.5 kg
• Nautabringa 300 g
• Flatar hrísgrjónanúðlur 250 g
• Þunnt sneidd hrá nautalund 200 g
• Laukur, helmingaður 1
• Engifer, helmingað 1 thumb
• Stjörnuanís, negull, kanill og kardimommur 1 tbsp
• Fiskisósa 3 tbsp
• Kandíssykur 1 tbsp
• Baunaspírur, taílensk basilíka, lime og chili to serve

Leiðbeiningar

1. 1

   Kolaðu laukinn og engiferið yfir opnum eldi þar til ilmandi og svertt.

2. 2

   Snöggsjóddu beinin stutta stund, síaðu, láttu svo malla með bringunni, kolaða kryddinu og ristuðu kryddunum í fersku vatni í um 3 klukkustundir, fleyttu froðuna oft af.

3. 3

   Bragðbættu soðið með fiskisósu og kandíssykri og síaðu þar til tært.

4. 4

   Leggðu í bleyti eða sjóddu hrísgrjónanúðlurnar þar til rétt meyrar og skiptu milli skála.

5. 5

   Settu soðna sneidda bringu og hráu lundarsneiðarnar ofan á núðlurnar.

6. 6

   Ausu sjóðandi soðinu yfir hráa nautakjötið svo það eldist í skálinni.

7. 7

   Berðu fram með baunaspírum, taílenskri basilíku, limebátum og sneiddum chili með.