Víetnömsk
Kolaðu laukinn og engiferið yfir opnum eldi þar til þau ilma og eru orðin svört.
Snöggsjóddu beinin stutta stund, síaðu, láttu svo malla með bringunni, kolaða kryddinu og ristuðu kryddunum í fersku vatni í um 3 klukkustundir, fleyttu froðuna oft af.
Bragðbættu soðið með fiskisósu og kandíssykri og síaðu þar til tært.
Leggðu í bleyti eða sjóddu hrísgrjónanúðlurnar þar til rétt meyrar og skiptu milli skála.
Settu soðna sneidda bringu og hráu lundarsneiðarnar ofan á núðlurnar.
Austu sjóðandi soðinu yfir hráa nautakjötið svo það soðni í skálinni.
Berðu fram með baunaspírum, taílenskri basilíku, limebátum og sneiddum chili með.