Pelmeni
Gott næringarsnið
Rússneskir kjötfylltir deigvasar.
Pelmeni eru litlar rússneskar dumplings úr þunnu hveiti- og eggjadeigi fylltar með krydduðu svínahakki og nautahakki með lauk, soðnar í söltu vatni eða soði og bornar fram með sýrðum rjóma, smjöri eða ediki. Þær eru próteinríkar, með í meðallagi mikilli fitu úr kjötinu og hreinsuðum kolvetnum úr deiginu. Sýrður rjómi og smjör bæta hratt við hitaeiningum, svo ein skeið af sýrðum rjóma eða skvetta af ediki er nóg.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 12g | 21.4% |
| Fita | 10g | 14.3% |
| Kolvetni | 24g | 8.0% |
| Einfaldar sykrur | 8.4g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 15.6g | Áætlun |
| Vatn | 52g | 2.1% |
| Hitaeiningar | 224 | 10.0% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Áætlun |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Áætlun |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 0.43 | mg |
| E-vítamín | 0.24 | mg |
| Selen | 17 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.138 | mg | 11.5% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 8.36 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.515 | mcg | 21.5% |
| vitamin C | 0.433 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.156 (6 a.e.) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.241 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.817 | mcg | 0.7% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 0.914 | mg | 5.1% |
| magnesium | 14.1 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.187 | mg | 8.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 382 | mg | 54.6% | 167% |
| Ísóleusín | 517 | mg | 36.9% | 121% |
| Leusín | 923 | mg | 33.8% | 106% |
| Lýsín | 833 | mg | 39.7% | 121% |
| Meþíónín | 460 | mg | 43.8% | 140% |
| Fenýlalanín | 909 | mg | 51.9% | 155% |
| Þreónín | 461 | mg | 43.9% | 129% |
| Tryptófan | 120 | mg | 42.9% | 127% |
| Valín | 597 | mg | 32.8% | 104% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Hveiti 300 g
- Egg 1
- Kalt vatn 120 ml
- Salt 1 tsk
- Hakkað svínakjöt 250 g
- Nautahakk 250 g
- Laukur, rifinn 1 lítið, rifið
- Hvítlaukur, saxaður 1 geiri, saxaður
- Svartur pipar 1/2 tsk
- Kalt vatn í fyllinguna 2 msk
- Smjör 30 g, til að bera fram
- Sýrður rjómi til að bera fram
Leiðbeiningar
- 1
Blandaðu hveiti, eggi, köldu vatni og salti saman í stíft deig, hnoðaðu í 8 mínútur þar til slétt, láttu svo hvíla undir loki í 30 mínútur.
- 2
Blandaðu svínakjöti, nautakjöti, rifnum lauk, hvítlauk, salti, pipar og 2 msk af köldu vatni saman í mjúka, vel blandaða fyllingu.
- 3
Fletju deigið þunnt út og stingdu út 6 cm hringi.
- 4
Settu litla kúlu af fyllingu á hvern hring, brjóttu í hálfmána og lokaðu, dragðu svo hornin tvö saman og klíptu til að mynda klassíska hringinn.
- 5
Láttu stóran pott af söltuðu vatni komast í kröftuga suðu og settu pelmeni í í skömmtum.
- 6
Sjóddu í 4 til 5 mínútur eftir að þau fljóta upp á yfirborðið, lyftu þeim svo upp með gataspaða.
- 7
Veltu upp úr bræddu smjöri og berðu fram heitt með sýrðum rjóma.