Pelmeni

Hráefni

• Hveiti 300 g
• Egg 1
• Kalt vatn 120 ml
• Salt 1 tsp
• Hakkað svínakjöt 250 g
• Nautahakk 250 g
• Laukur, rifinn 1 small, grated
• Hvítlaukur, saxaður 1 clove, minced
• Svartur pipar 1/2 tsp
• Kalt vatn í fyllinguna 2 tbsp
• Smjör 30 g, to serve
• Sýrður rjómi to serve

Leiðbeiningar

1. 1

   Blandaðu hveiti, eggi, köldu vatni og salti saman í stíft deig, hnoðaðu í 8 mínútur þar til slétt, láttu svo hvíla undir loki í 30 mínútur.

2. 2

   Blandaðu svínakjöti, nautakjöti, rifnum lauk, hvítlauk, salti, pipar og 2 msk af köldu vatni saman í mjúka, vel blandaða fyllingu.

3. 3

   Fletju deigið þunnt út og stingdu út 6 cm hringi.

4. 4

   Settu litla kúlu af fyllingu á hvern hring, brjóttu í hálfmána og lokaðu, dragðu svo hornin tvö saman og klíptu til að mynda klassíska hringinn.

5. 5

   Láttu stóran pott af söltuðu vatni komast í kröftuga suðu og settu pelmeni í í skömmtum.

6. 6

   Sjóddu í 4 til 5 mínútur eftir að þau fljóta upp á yfirborðið, lyftu þeim svo upp með gataspaða.

7. 7

   Veltu upp úr bræddu smjöri og berðu fram heitt með sýrðum rjóma.