Peking-önd
Miðlungs næringargildi
Stökk önd með þunnum pönnukökum.
Pekingönd er heil önd steikt þar til skinnið er þunnt og stökkt, síðan skorin og borin fram með þunnum hveitipönnukökum, hoisin-sósu, vorlauk og gúrku. Hún er rík af próteini og fitu, mest af fitunni í skinninu, og hoisin-sósan bætir við sykri og natríum. 200 g skammtur er um 550 kcal; meira kjöt og gúrka og minna skinn draga úr fitunni.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 13g | 23.2% |
| Fita | 18g | 25.7% |
| Kolvetni | 16g | 5.3% |
| Einfaldar sykrur | 5.6g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 10.4g | Áætlun |
| Vatn | 52g | 2.1% |
| Hitaeiningar | 275 | 12.2% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 1.848 | g | Áætlun |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 1.51 | mg |
| E-vítamín | 0.46 | mg |
| Selen | 16.5 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 a.e.) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Ísóleusín | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Leusín | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Lýsín | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Meþíónín | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Fenýlalanín | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Þreónín | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Tryptófan | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Valín | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Heil önd 2 kg
- Maltósi eða hunang 2 msk
- Hrísgrjónaedik 2 msk
- Sjóðandi vatn 1 L
- Shaoxing-vín 1 msk
- Fimm-krydda duft 1 tsk
- Salt 1 tsk
- Kínverskar pönnukökur 16 stk
- Hoisin-sósa 80 ml
- Vorlaukur, í ræmum 4 stilkar
- Gúrka, í ræmum 1
Leiðbeiningar
- 1
Skolaðu öndina, þerraðu og nuddaðu innanrýmið með salti, fimm-krydda dufti og Shaoxing-víni.
- 2
Losaðu skinnið frá kjötinu, helltu svo sjóðandi vatni yfir skinnið til að herða það; þerraðu.
- 3
Blandaðu maltósa og ediki saman við smá heitt vatn og penslaðu yfir allt skinnið.
- 4
Hengdu öndina á svölum, loftgóðum stað eða kældu óhulda í að minnsta kosti 8 klukkustundir þar til skinnið er þurrt og strekkt.
- 5
Steiktu með bringuna upp við 180C í um 75-90 mínútur, þar til skinnið er djúprauðbrúnt og stökkt.
- 6
Láttu hvíla í 10 mínútur, skerðu svo stökka skinnið og kjötið í þunnar sneiðar.
- 7
Hitaðu pönnukökurnar, smyrðu með hoisin, bættu önd, vorlauk og gúrku við, rúllaðu svo upp og berðu fram.