Kibbeh
Miðlungs næringargildi
Levantískar steiktar krókettur úr búlgúr og nautakjöti, fylltar með krydduðu kjöti.
Kibbeh eru krókettur frá Botnalöndum með skel úr fínu búlgúri sem hnoðað er saman við magurt nautahakk og lauk, fylltar með krydduðu nautahakki, lauk og furuhnetum og djúpsteiktar. Þrír bitar (um 170 g) innihalda um 475 kkal, 22 g af próteini og 31 g af fitu, þar af 6 g mettaða, auk um 650 mg af natríum. Berið þær fram með hreinni jógúrt og salati frekar en með brauði eða frönskum kartöflum.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 13g | 23.2% |
| Fita | 19g | 27.1% |
| Kolvetni | 16g | 5.3% |
| Einfaldar sykrur | 5.6g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 7.6g | Áætlun |
| Trefjar | 2.8g | 11.2% |
| Vatn | 50g | 2.0% |
| Hitaeiningar | 279 | 12.4% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 4.809 | g | Áætlun |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 0.88 | mg |
| E-vítamín | 3.61 | mg |
| Selen | 9 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 a.e.) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| Ísóleusín | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| Leusín | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| Lýsín | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| Meþíónín | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| Fenýlalanín | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| Þreónín | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| Tryptófan limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| Valín | 624 | mg | 34.3% | 102% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Fínt bulgur (nr. 1) 250 g
- Magurt nautahakk (90% magurt), í skelina 450 g
- Nautahakk (85% magurt), í fyllinguna 250 g
- Laukur 2 meðalstórir (250 g)
- Furuhnetur 40 g
- Ólífuolía 2 msk.
- Sjö krydda blanda (baharat) 2 tsk. (5 g)
- Salt 2 tsk. (12 g)
- Ísvatn 60 ml
- Sólblómaolía, til djúpsteikingar 1 l
Leiðbeiningar
- 1
Skolið bulgurið í sigti, hellið köldu vatni yfir það og látið standa í 10 mínútur, sigtið síðan og kreistið eins mikið vatn úr því og hægt er með höndunum.
- 2
Fyrir fyllinguna: steikið 1 saxaðan lauk í ólífuolíunni við meðalhita í 5 mínútur, bætið 85% nautahakkinu út í og steikið í 8–10 mínútur þar til það hefur brúnast, hrærið síðan furuhnetunum, 1 tsk. af sjö krydda blöndunni og 0,5 tsk. af salti saman við og látið kólna.
- 3
Fyrir skelina: rífið seinni laukinn og maukið hann í matvinnsluvél ásamt magra nautahakkinu og afganginum af kryddinu og saltinu þar til blandan er slétt.
- 4
Hnoðið maukið saman við bulgurið í 5 mínútur og bætið ísvatninu út í einni skeið í einu þar til úr verður slétt og meðfærilegt deig.
- 5
Mótið 24 kúlur, um 45 g hverja, með blautum höndum, holið hverja að innan með fingri svo úr verði þunn skel, fyllið með um 1 matskeið (15 g) af fyllingu, lokið og mótið í oddhvassa sporöskju.
- 6
Hitið sólblómaolíuna í 175 °C og djúpsteikið kibbeh-bollurnar í skömmtum í 4–5 mínútur og snúið þeim þar til þær eru dökkbrúnar; látið renna af þeim á eldhúspappír.
- 7
Berið fram heitt með hreinni jógúrt, sítrónubátum og grænu salati.