Patatas bravas
Takmarkaður næringarávinningur
Steiktir kartöfluteningar með sterkri tómatsósu og aioli.
Patatas bravas er spænskur tapas-réttur úr kartöfluteningum djúpsteiktum tvisvar þar til þeir eru stökkir, bornir fram með sterkri tómat- og reyktri paprikusósu og aioli, hvítlauksmajónesi. 225 g skammtur er með um 450 kcal og 27 g af fitu, meira en helming hennar úr aioli, með 47 g af kolvetnum og um 710 mg af natríum. Að bera aioli fram til hliðar og nota helming þess sparar um 70 kcal.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 2.7g | 4.8% |
| Fita | 12g | 17.1% |
| Kolvetni | 21g | 7.0% |
| Einfaldar sykrur | 7.35g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 10.85g | Áætlun |
| Trefjar | 2.8g | 11.2% |
| Vatn | 62g | 2.5% |
| Hitaeiningar | 200 | 8.9% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 2.912 | g | Áætlun |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 13.6 | mg |
| E-vítamín | 1.55 | mg |
| Selen | 0.9 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 a.e.) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Ísóleusín | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Leusín limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Lýsín | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Meþíónín | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Fenýlalanín | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Þreónín | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Tryptófan | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Valín | 126 | mg | 6.9% | 83% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Kartöflur 1 kg
- Ólífuolía eða sólblómaolía til djúpsteikingar 1 l
- Ólífuolía 20 ml
- Laukur 1/2 lítill (75 g)
- Hvítlaukur 3 rif
- Reykt paprikuduft 2 tsk.
- Cayenne-pipar 1/2 tsk.
- Niðursoðnir tómatar, maukaðir 200 g
- Sérrí-edik 1 tsk.
- Sykur 1/2 tsk.
- Majónes 80 g
- Sítrónusafi 1 tsk.
- Salt eftir smekk
Leiðbeiningar
- 1
Fyrir sósuna skal hita 20 ml af ólífuolíu á lítilli pönnu við meðalhita, steikja saxaða laukinn í 5 mínútur, bæta við 2 pressuðum hvítlauksrifjum og steikja í 1 mínútu í viðbót.
- 2
Takið pönnuna af hitanum og hrærið paprikuduftinu og cayenne-piparnum saman við, bætið síðan niðursoðnu tómötunum, edikinu, sykrinum og klípu af salti út í, látið malla í 10 mínútur og maukið þar til sósan er slétt.
- 3
Fyrir aioli skal blanda majónesinu saman við afganginn af hvítlauksrifinu, fínt rifnu, og sítrónusafanum.
- 4
Flysjið kartöflurnar, skerið þær í 2,5 cm teninga, skolið þá og þerrið vel.
- 5
Hitið steikingarolíuna í 140 °C og steikið kartöflurnar í skömmtum í 8-10 mínútur, þar til þær eru meyrar en enn ljósar. Látið renna af þeim.
- 6
Hækkið hitann á olíunni í 180 °C og steikið kartöflurnar aftur í 3-4 mínútur, þar til þær eru gullnar og stökkar. Látið renna af þeim á eldhúspappír og stráið salti yfir.
- 7
Berið fram heitt með bravas-sósunni og aioli ofan á.