Paratha
Miðlungs næringargildi
Lagskipt flatbrauð úr heilhveiti, steikt á pönnu með ghee.
Paratha er flögótt indverskt flatbrauð: deig úr heilhveiti er smurt með ghee, brotið saman í lög, flatt út og steikt á tawa-pönnu með meira ghee þar til það verður stökkt á blettum. Eitt 80 g paratha inniheldur um 265 kkal, 5 g af trefjum og 12 g af fitu, en yfir helmingur hennar er mettuð fita. Ef jurtaolía er notuð í stað ghee við lagskiptingu og steikingu minnkar mettaða fitan úr um 7 g í um 3 g.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 8.4g | 15.0% |
| Fita | 15g | 21.4% |
| Kolvetni | 45g | 15.0% |
| Einfaldar sykrur | 15.75g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 22.55g | Áætlun |
| Trefjar | 6.7g | 26.8% |
| Vatn | 30g | 1.2% |
| Hitaeiningar | 329 | 14.6% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 0.854 | g | Áætlun |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| E-vítamín | 0.73 | mg |
| Selen | 39 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 a.e.) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| Ísóleusín | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| Leusín | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| Lýsín limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| Meþíónín | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| Fenýlalanín | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| Þreónín | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| Tryptófan | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| Valín | 358 | mg | 19.7% | 62% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Heilhveiti (atta) 300 g
- Volgt vatn 190 ml
- Salt 1/2 tsk
- Ghee, í deigið 1 msk (13 g)
- Ghee, á milli laga 2 msk (26 g)
- Ghee, til steikingar 2 msk (26 g)
- Heilhveiti, til að strá yfir 30 g
Leiðbeiningar
- 1
Blandið saman hveitinu, saltinu og 1 msk af ghee í skál, bætið síðan volga vatninu smám saman út í og hnoðið í 8 mínútur í mjúkt og slétt deig. Breiðið yfir og látið hvíla í 20 mínútur.
- 2
Skiptið deiginu í 6 kúlur og fletjið eina út í 15 cm hring en hafið breitt yfir hinar.
- 3
Smyrjið 1/2 tsk af ghee-inu sem er ætlað á milli laga yfir hringinn, stráið örlitlu hveiti yfir, brjótið hann saman í tvennt, smyrjið með annarri 1/2 tsk af ghee og brjótið aftur í tvennt svo úr verði þríhyrningur.
- 4
Stráið hveiti á þríhyrninginn og fletjið hann jafnt út í um 3 mm þykkt, með um 18 cm langar hliðar.
- 5
Hitið tawa-pönnu eða þykkbotna pönnu yfir meðalháum hita og steikið paratha-brauðið í um 1 mínútu þar til ljósbrúnir blettir koma fram á neðri hliðinni, snúið því síðan og steikið í 1 mínútu í viðbót.
- 6
Penslið efri hliðina með 1/2 tsk af steikingar-ghee-inu, snúið brauðinu, penslið hina hliðina með annarri 1/2 tsk og þrýstið á með spaða; steikið í 1–2 mínútur þar til báðar hliðar eru gullnar og stökkar á köflum.
- 7
Endurtakið með afganginum af deiginu og geymið paratha-brauðin vafin í klút. Berið fram heit með hreinni jógúrt, súrsuðu meðlæti eða karríi.