Gulab jamun
Takmarkaður næringarávinningur
Indverskur eftirréttur úr steiktum bollum úr mjólkurdufti sem lagðar eru í sykursíróp.
Gulab jamun er indverskur eftirréttur úr litlum kúlum af deigi úr mjólkurdufti (hefðbundið khoya) með örlitlu hveiti, sem eru steiktar hægt í ghee þar til þær verða dökkgullnar og síðan látnar liggja í sykursírópi bragðbættu með kardimommu og rósavatni þar til þær þenjast út. Þrír bitar með sírópi (100 g) innihalda um 315 kcal, 38 g af sykri og 14 g af fitu, þar af 9 g mettuð. Með því að sleppa aukaskeiðinni af sírópi sparast um 40 kcal.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 6.9g | 12.3% |
| Fita | 14g | 20.0% |
| Kolvetni | 42g | 14.0% |
| Einfaldar sykrur | 14.7g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 27.3g | Áætlun |
| Vatn | 36g | 1.4% |
| Hitaeiningar | 313 | 13.9% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 0.322 | g | Áætlun |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 1.31 | mg |
| E-vítamín | 0.31 | mg |
| Selen | 5.97 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 a.e.) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Ísóleusín | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Leusín | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lýsín | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Meþíónín | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Fenýlalanín | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Þreónín | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Tryptófan | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Valín | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Nýmjólkurduft 1 bolli (120 g)
- Hveiti 3 msk (25 g)
- Matarsódi 1/4 tsk
- Ghee, brætt, í deigið 1 msk (13 g)
- Nýmjólk, volg um 60 ml
- Ghee eða olía til djúpsteikingar 500 ml
- Sykur 300 g
- Vatn 360 ml
- Grænar kardimommur í belg, kramdar 4
- Rósavatn 1 tsk
- Sítrónusafi 1 tsk
Leiðbeiningar
- 1
Látið suðuna koma upp á sykrinum, vatninu og kardimommunum og látið malla í 5-6 mínútur þar til sírópið er örlítið klístrað en myndar ekki þræði. Hrærið sítrónusafanum og rósavatninu saman við og haldið sírópinu heitu.
- 2
Blandið saman þurrmjólkinni, hveitinu og matarsódanum og nuddið brædda ghee-inu saman við. Bætið síðan mjólkinni út í smátt og smátt og safnið saman í mjúkt, klístrað deig án þess að hnoða. Látið deigið hvíla í 10 mínútur.
- 3
Smyrjið lófana og rúllið deiginu í 16 sléttar kúlur (um 14 g hver) án sprungna.
- 4
Hitið ghee-ið í djúpum potti í um 140 °C. Hitinn á að vera nógu lágur til að kúla sökkvi og fljóti hægt upp.
- 5
Steikið kúlurnar í skömmtum í 6-8 mínútur og veltið þeim stöðugt þar til þær eru jafnt dökkgullinbrúnar.
- 6
Látið renna af kúlunum og setjið þær beint í heitt sírópið. Látið þær liggja í sírópinu í að minnsta kosti 2 klukkustundir svo að þær bólgni út og verði um tvöfalt stærri.
- 7
Berið fram volgar eða við stofuhita, 3 stykki í hverja skál með skeið af sírópi.