Indversk
Látið suðuna koma upp á sykrinum, vatninu og kardimommunum og látið malla í 5-6 mínútur þar til sírópið er örlítið klístrað en myndar ekki þræði. Hrærið sítrónusafanum og rósavatninu saman við og haldið sírópinu heitu.
Blandið saman þurrmjólkinni, hveitinu og matarsódanum og nuddið brædda ghee-inu saman við. Bætið síðan mjólkinni út í smátt og smátt og safnið saman í mjúkt, klístrað deig án þess að hnoða. Látið deigið hvíla í 10 mínútur.
Smyrjið lófana og rúllið deiginu í 16 sléttar kúlur (um 14 g hver) án sprungna.
Hitið ghee-ið í djúpum potti í um 140 °C. Hitinn á að vera nógu lágur til að kúla sökkvi og fljóti hægt upp.
Steikið kúlurnar í skömmtum í 6-8 mínútur og veltið þeim stöðugt þar til þær eru jafnt dökkgullinbrúnar.
Látið renna af kúlunum og setjið þær beint í heitt sírópið. Látið þær liggja í sírópinu í að minnsta kosti 2 klukkustundir svo að þær bólgni út og verði um tvöfalt stærri.
Berið fram volgar eða við stofuhita, 3 stykki í hverja skál með skeið af sírópi.