Kjötbuff
Miðlungs næringargildi
Rússnesk pönnusteikt buff úr svína- og nautahakki, brauði og lauk.
Kotlety eru rússnesk buff úr hökkuðu svína- og nautakjöti, blönduðu við hvítt brauð sem hefur verið bleytt í mjólk, rifinn lauk, hvítlauk og egg; þeim er velt upp úr brauðmylsnu og þau steikt á pönnu í sólblómaolíu. Tvö buff (um 180 g) innihalda um 475 kkal, 29 g af próteini og 32 g af fitu, þar af 11 g mettaða, auk um 830 mg af natríum. Ef notað er 90% magurt nautakjöt í stað svínakjötsins minnkar fitan um um 8 g og hitaeiningarnar um 60 kkal í tveimur buffum.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 16g | 28.6% |
| Fita | 18g | 25.7% |
| Kolvetni | 9.5g | 3.2% |
| Einfaldar sykrur | 3.32g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 5.48g | Áætlun |
| Trefjar | 0.7g | 2.8% |
| Vatn | 55g | 2.2% |
| Hitaeiningar | 264 | 11.7% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 6.89 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.79 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.837 | g | Áætlun |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.953 | g | Áætlun |
| Trans | 0.38 | g | 19.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 0.93 | mg |
| E-vítamín | 1.17 | mg |
| Selen | 20.5 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.2 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.259 | mg | 21.6% |
| vitamin B2 | 0.179 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.247 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 9.06 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.03 | mcg | 42.9% |
| vitamin C | 0.934 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.27 (11 a.e.) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.45 | mg | 8.1% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 173 | mg | 24.7% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 462 | mg | 20.1% |
| zinc | 2.81 | mg | 25.5% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 545 | mg | 77.9% | 192% |
| Ísóleusín | 722 | mg | 51.6% | 135% |
| Leusín | 1258 | mg | 46.1% | 116% |
| Lýsín | 1286 | mg | 61.2% | 151% |
| Meþíónín | 604 | mg | 57.5% | 148% |
| Fenýlalanín | 1184 | mg | 67.7% | 162% |
| Þreónín | 655 | mg | 62.4% | 147% |
| Tryptófan | 148 | mg | 52.9% | 126% |
| Valín | 828 | mg | 45.5% | 116% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Svínahakk 400 g
- Nautahakk (85% magurt) 400 g
- Hvítt brauð, gamalt, skorpan skorin af 100 g
- Mjólk 150 ml
- Laukur 1 stór (150 g)
- Hvítlaukur 2 geirar (8 g)
- Egg 1 stórt (50 g)
- Salt 1,5 tsk (9 g)
- Svartur pipar, malaður 0,5 tsk
- Brauðrasp, ókryddað 50 g
- Sólblómaolía, til steikingar 4 msk
Leiðbeiningar
- 1
Rífið brauðið í bita, hellið mjólkinni yfir og látið liggja í bleyti í 10 mínútur, stappið það síðan með gaffli.
- 2
Rífið laukinn fínt eða hakkið hann í hakkavél og pressið hvítlaukinn.
- 3
Blandið saman í stórri skál svínahakkinu, nautahakkinu, bleyttu brauðinu ásamt mjólkinni sem eftir er, lauknum, hvítlauknum, egginu, saltinu og piparnum og hnoðið í 2-3 mínútur þar til blandan er slétt og klístruð.
- 4
Mótið með blautum höndum 12 sporöskjulaga buff, um 2 cm þykk, og veltið þeim upp úr raspinu.
- 5
Hitið olíuna á stórri pönnu við meðalhita og steikið buffin, 6 í einu, í 4-5 mínútur á hvorri hlið þar til þau eru vel brúnuð.
- 6
Lækkið hitann, setjið lok á pönnuna og eldið hverja lotu í 8-10 mínútur til viðbótar, þar til safinn er tær og kjarnhitinn nær 71 °C.
- 7
Berið fram heitt með kartöflumús, bókhveiti eða pasta og grænmetissalati.