Masala dosa
Gott næringarsnið
Suðurindversk gerjuð pönnukaka úr hrísgrjónum og linsubaunum með kartöflufyllingu.
Masala dosa er þunn, stökk pönnukaka úr gerjuðu deigi úr möluðum hrísgrjónum og urad dal, elduð á heitri plötu og brotin utan um kryddaða fyllingu úr kartöflum og lauk. Ein dosa sem er um 200 g inniheldur um 330 kkal, aðallega sterkju úr hrísgrjónunum og kartöflunum, með um 8 g af próteini og 8 g af fitu. Að borða hana með sambar, linsubauna- og grænmetispottréttinum sem hún fylgir yfirleitt, bætir við próteini og trefjum.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 4g | 7.1% |
| Fita | 4.1g | 5.9% |
| Kolvetni | 29g | 9.7% |
| Einfaldar sykrur | 10.15g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 16.35g | Áætlun |
| Trefjar | 2.5g | 10.0% |
| Vatn | 62g | 2.5% |
| Hitaeiningar | 166 | 7.4% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 1.589 | g | Áætlun |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 7.06 | mg |
| E-vítamín | 0.36 | mg |
| Selen | 4.67 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 a.e.) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Ísóleusín | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leusín | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lýsín limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Meþíónín | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenýlalanín | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Þreónín | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Tryptófan | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valín | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Hvít hrísgrjón (idli- eða forsoðin hrísgrjón) 300 g
- Urad dal (klofnar, hýðislausar svartar linsubaunir) 100 g
- Fenugreek-fræ (grikkjasmári) 1 tsk.
- Salt 15 g, skipt
- Kartöflur 700 g
- Jurtaolía 70 ml, skipt
- Sinnepsfræ 1 tsk.
- Chana dal 1 msk.
- Karrílauf 12
- Grænt chili, saxað 2
- Ferskt engifer, rifið 10 g
- Laukur, þunnt skorinn 2 meðalstórir (220 g)
- Malað túrmerik 1/2 tsk.
- Ferskt kóríander, saxað 5 g
Leiðbeiningar
- 1
Skolið hrísgrjónin og urad dal og leggið í bleyti í aðskildum skálum í 5 klukkustundir, og bætið fenugreek-fræjunum út í dalið.
- 2
Malið dalið í létt mauk og hrísgrjónin í örlítið gróft mauk, með alls um 450 ml af bleytivatninu, blandið þeim síðan saman við 9 g af salti. Hyljið og látið gerjast yfir nótt á hlýjum stað þar til deigið hefur lyft sér og er örlítið súrt.
- 3
Fyrir fyllinguna skal sjóða kartöflurnar í 20 mínútur þar til þær eru meyrar, síðan afhýða þær og mylja gróflega.
- 4
Hitið 2 msk. af olíu á pönnu, steikið sinnepsfræin þar til þau poppa, bætið síðan chana dal, karrílaufunum, chili og engiferi út í og eldið í 1 mínútu.
- 5
Bætið lauknum út í og eldið í 6-8 mínútur þar til hann er mjúkur, hrærið síðan túrmerikinu, kartöflunum, afganginum af saltinu og 120 ml af vatni saman við og eldið í 3 mínútur; ljúkið með kóríandernum.
- 6
Hitið flatt steikarhellu á meðalháum til háum hita, hellið einni sleif af deigi (um 120 ml) á miðjuna og dreifið því út á við í spíral í þunna 25 cm kringlótta köku.
- 7
Dreypið 1 tsk. af olíu í kringum brúnina og eldið í 2-3 mínútur þar til hún er gullin og stökk, setjið síðan fyllingu á annan helminginn, brjótið saman og berið fram með sambar og kókoschutney.