Indverskt
Skolið hrísgrjónin og urad dal og leggið í bleyti í aðskildum skálum í 5 klukkustundir, og bætið fenugreek-fræjunum út í dalið.
Malið dalið í létt mauk og hrísgrjónin í örlítið gróft mauk, með alls um 450 ml af bleytivatninu, blandið þeim síðan saman við 9 g af salti. Hyljið og látið gerjast yfir nótt á hlýjum stað þar til deigið hefur lyft sér og er örlítið súrt.
Fyrir fyllinguna skal sjóða kartöflurnar í 20 mínútur þar til þær eru meyrar, síðan afhýða þær og mylja gróflega.
Hitið 2 msk. af olíu á pönnu, steikið sinnepsfræin þar til þau poppa, bætið síðan chana dal, karrílaufunum, chili og engiferi út í og eldið í 1 mínútu.
Bætið lauknum út í og eldið í 6-8 mínútur þar til hann er mjúkur, hrærið síðan túrmerikinu, kartöflunum, afganginum af saltinu og 120 ml af vatni saman við og eldið í 3 mínútur; ljúkið með kóríandernum.
Hitið flatt steikarhellu á meðalháum til háum hita, hellið einni sleif af deigi (um 120 ml) á miðjuna og dreifið því út á við í spíral í þunna 25 cm kringlótta köku.
Dreypið 1 tsk. af olíu í kringum brúnina og eldið í 2-3 mínútur þar til hún er gullin og stökk, setjið síðan fyllingu á annan helminginn, brjótið saman og berið fram með sambar og kókoschutney.