Mapo tofu
Gott næringarsnið
Sterkt Sichuan-tófú með hökkuðu svínakjöti.
Mapo tofu er sesúanskur réttur úr mjúku tófúi og svínahakki soðnu í sterkri, dofandi sósu úr gerjuðu chili-baunamauki (doubanjiang), gerjuðum svörtum baunum, hvítlauk, chili-olíu og möluðum sesúanpipar. Það gefur prótein bæði úr tófúinu og svínakjötinu; chili-olían bætir við fitu, og baunamaukin gera það ríkt af natríum. Minni chili-olía og magurt svínakjöt halda fitunni lægri.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 8g | 14.3% |
| Fita | 6g | 8.6% |
| Kolvetni | 5g | 1.7% |
| Einfaldar sykrur | 1.75g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 3.25g | Áætlun |
| Vatn | 78g | 3.1% |
| Hitaeiningar | 110 | 4.9% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Áætlun |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Áætlun |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 1.02 | mg |
| E-vítamín | 0.91 | mg |
| Selen | 9.09 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 a.e.) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Ísóleusín | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leusín | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lýsín | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Meþíónín | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenýlalanín | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Þreónín | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Tryptófan | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valín | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Silki- eða mjúkt tófú, í teningum 400 g
- Hakkað svínakjöt 120 g
- Doubanjiang (gerjað chili-baunamauk) 2 msk
- Gerjaðar svartar baunir, saxaðar 1 msk
- Hvítlaukur, saxaður 2 geirar
- Engifer, saxað 1 msk
- Sichuan-pipar, malaður 1 tsk
- Chiliolía 1 msk
- Kjúklingasoð 200 ml
- Sojasósa 1 msk
- Maíssterkja 1 msk
- Vorlaukur, sneiddur 2
- Matarolía 2 msk
Leiðbeiningar
- 1
Snöggsjóddu tófúteningana varlega í létt söltuðu mallandi vatni í 1 mínútu, síaðu svo varlega frá.
- 2
Hitaðu olíu í wok og brúnaðu svínahakkið þar til stökkt.
- 3
Bættu doubanjiang, svörtu baununum, hvítlauk og engifer við og snöggsteiktu þar til olían verður rauð og ilmandi.
- 4
Helltu soðinu og sojasósunni út í og láttu suðuna koma upp.
- 5
Renndu tófúinu út í og láttu malla varlega í nokkrar mínútur, ýttu frekar en að hræra til að halda teningunum heilum.
- 6
Hrærðu maíssterkjuna saman við smá vatn og bættu út í til að þykkja sósuna í gljáandi hjúp.
- 7
Kláraðu með chiliolíu og mölduðum Sichuan-pipar, stráðu vorlauk yfir og berðu fram með hrísgrjónum.