Khinkali

Gott næringarsnið

Georgískir snúnir dumplingar með safaríkri, kryddaðri kjötfyllingu.

Khinkali eru stórar georgískar soðbollur: þunnt deig er brotið í fellingar utan um hrátt svína- og nautahakk blandað með lauk, kóríander, kryddi og vatni, síðan soðið þannig að fyllingin verður að heitu soði inni í bollunni. Þær sameina hreinsuð kolvetni úr deiginu með próteini og fitu úr kjötinu. Að skilja þykka toppinn eftir óétinn, eins og Georgíumenn gera venjulega, sparar dálítið af deiginu.

Magn:

Dreifing stórnæringarefna

Protein: 8.6g (22.8%)

Fat: 7.1g (18.8%)

Carbs: 22g (58.4%)

Trefjar: 1g

Grunnnæringarupplýsingar

Næringarefni	Gildi	DV
Prótein	8.6g	15.4%
Fita	7.1g	10.1%
Kolvetni	22g	7.3%
Einfaldar sykrur	7.7g	Áætlun
Flókin kolvetni	13.3g	Áætlun
Trefjar	1g	4.0%
Vatn	61g	2.4%
Hitaeiningar	189	8.4%

Sykurstuðull

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Smelltu til að sjá allan GI-listann →

Samsetning fitusýra

Fitusýra	Magn	Eining	DV
Saturated	2.6	g	13.0%
Monounsaturated	3.05	g	12.2%
Polyunsaturated	0.52	g	4.0%
Omega-3	0.156	g	Áætlun
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.364	g	Áætlun
Trans	0.22	g	11.0%

Andoxunarefni

Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.

Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.

Efnasamband	Magn	Eining
C-vítamín	0.74	mg
E-vítamín	0.14	mg
Selen	15.8	mcg

Vítamín

Vítamín	Magn	Eining	DV
vitamin A	4.46	mcg	0.5%
vitamin B1	0.124	mg	10.3%
vitamin B2	0.067	mg	5.2%
vitamin B3	1.51	mg	9.4%
vitamin B6	0.108	mg	6.4%
vitamin B9	8.3	mcg	2.1%
vitamin B12	0.395	mcg	16.5%
vitamin C	0.743	mg	0.8%
vitamin D	0.074 (3 a.e.)	mcg	0.5%
vitamin E	0.142	mg	0.9%
vitamin K	3.66	mcg	3.1%

Steinefni

Steinefni	Magn	Eining	DV
calcium	14	mg	1.4%
iron	0.879	mg	4.9%
magnesium	13.8	mg	3.5%
phosphorus	88.2	mg	12.6%
potassium	145	mg	5.6%
sodium	338	mg	14.7%
zinc	1.26	mg	11.5%
copper	0.066	mg	7.3%
manganese	0.23	mg	10.0%
selenium	15.8	mcg	28.7%

Lífsnauðsynlegar amínósýrur

Amínósýra	Magn	Eining	DV	DIAAS
Histidín	268	mg	38.3%	158%
Ísóleusín	356	mg	25.4%	112%
Leusín	644	mg	23.6%	99%
Lýsín	553	mg	26.3%	109%
Meþíónín	323	mg	30.8%	132%
Fenýlalanín	641	mg	36.6%	147%
Þreónín	317	mg	30.2%	119%
Tryptófan	86	mg	30.7%	123%
Valín limiting	408	mg	22.4%	96%

Bera saman við aðrar vörur

Gildi á 100 g

Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.

Svipaðar vörur

Líkastar eftir samsetningu orkuefna

Burrito B

180 kcal 8g P 7g F 22g C

Dumplings A

180 kcal 8g P 7g F 22g C

Pad Thai B

180 kcal 8g P 7g F 24g C

Kabsa B

183 kcal 8.8g P 7.8g F 19g C

Ofnæmisvaldar

Glúten

Deila þessari vöru

Uppskrift

Sjá alla uppskriftina

Aðalréttur Erfiðleikastig: Erfitt Skammtar: 6 Samtals: 90 mín

Hráefni

Hveiti 500 g
Kalt vatn, í deigið 220 ml
Nautahakk 300 g
Svínahakk 300 g
Laukar 2 meðalstórir (200 g)
Ferskt kóríander 20 g
Ískalt vatn, í fyllinguna 200 ml
Salt 2,5 tsk.
Svartur pipar, nýmalaður 1 tsk.
Malað broddkúmen 0,5 tsk.
Chili-flögur 0,25 tsk.

Undirbúningur

75 mín

Eldun

15 mín

Leiðbeiningar

1
Blandið saman hveiti, 1 tsk. af salti og köldu vatni í stíft deig, hnoðið í 10 mínútur, hyljið síðan og látið hvíla í 30 mínútur.
2
Saxið laukinn og kóríanderið smátt og blandið saman við nautahakkið, svínahakkið, restina af saltinu, piparinn, broddkúmenið og chili-flögurnar.
3
Vinnið ísköldu vatni smátt og smátt saman við kjötið þar til fyllingin er laus í sér og safarík.
4
Fletjið deigið út þannig að það sé 2 mm þykkt og skerið út 12 cm hringi, alls um það bil 30 talsins.
5
Setjið um það bil 35 g af fyllingu á miðjan hvern hring, brjótið brúnina í 15-20 litlar felllingar og snúið þær í þéttan hnút efst.
6
Sjóðið khinkali í skömmtum í stórum potti með söltu vatni í 12 mínútur, hrærið varlega í byrjun svo þau festist ekki.
7
Veiðið þau upp með götuðum spaða, stráið svörtum pipar yfir og borðið með höndunum, sötrið soðið eftir fyrsta bitann.