Kabsa

Miðlungs næringargildi

Sádiarabísk krydduð hrísgrjón soðin í kjúklingasoði, með kjúklingnum ofan á.

Kabsa er þjóðarréttur Sádi-Arabíu: kjúklingur er látinn malla með tómötum, lauk, þurrkaðri límónu og baharat-kryddum, síðan eru basmati-hrísgrjón soðin í sama soðinu og borin fram á fati með kjúklingnum, rúsínum og ristuðum möndlum ofan á. 400 g diskur inniheldur um 730 kkal, 35 g af próteini, 31 g af fitu og 76 g af kolvetnum, ásamt um 1.190 mg af natríum. Ef skinnið er fjarlægt af kjúklingnum fyrir eldun minnkar fitan um u.þ.b. 15 g á hvern disk.

Magn:

Dreifing stórnæringarefna

Protein: 8.8g (24.7%)

Fat: 7.8g (21.9%)

Carbs: 19g (53.4%)

Trefjar: 1g

Grunnnæringarupplýsingar

Næringarefni	Gildi	DV
Prótein	8.8g	15.7%
Fita	7.8g	11.1%
Kolvetni	19g	6.3%
Einfaldar sykrur	6.65g	Áætlun
Flókin kolvetni	11.35g	Áætlun
Trefjar	1g	4.0%
Vatn	63g	2.5%
Hitaeiningar	183	8.1%

Sykurstuðull

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Smelltu til að sjá allan GI-listann →

Samsetning fitusýra

Fitusýra	Magn	Eining	DV
Saturated	1.81	g	9.0%
Monounsaturated	3	g	12.0%
Polyunsaturated	2.37	g	18.2%
Omega-3	0.711	g	Áætlun
EPA	4	mg	0.4%
DHA	11	mg	1.2%
Omega-6	1.659	g	Áætlun
Trans	0.04	g	2.0%

Andoxunarefni

Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.

Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.

Efnasamband	Magn	Eining
C-vítamín	2.05	mg
E-vítamín	1.07	mg
Selen	8.39	mcg

Vítamín

Vítamín	Magn	Eining	DV
vitamin A	40.1	mcg	4.5%
vitamin B1	0.039	mg	3.3%
vitamin B2	0.063	mg	4.8%
vitamin B3	2.53	mg	15.8%
vitamin B6	0.153	mg	9.0%
vitamin B9	5.91	mcg	1.5%
vitamin B12	0.095	mcg	4.0%
vitamin C	2.05	mg	2.3%
vitamin D	0.065 (3 a.e.)	mcg	0.4%
vitamin E	1.07	mg	7.1%
vitamin K	2.14	mcg	1.8%

Steinefni

Steinefni	Magn	Eining	DV
calcium	23.7	mg	2.4%
iron	0.789	mg	4.4%
magnesium	20.2	mg	5.0%
phosphorus	92	mg	13.1%
potassium	179	mg	6.9%
sodium	298	mg	13.0%
zinc	0.802	mg	7.3%
copper	0.099	mg	11.0%
manganese	0.364	mg	15.8%
selenium	8.39	mcg	15.3%

Lífsnauðsynlegar amínósýrur

Amínósýra	Magn	Eining	DV	DIAAS
Histidín	244	mg	34.9%	149%
Ísóleusín	412	mg	29.4%	134%
Leusín	635	mg	23.3%	102%
Lýsín	620	mg	29.5%	126%
Meþíónín	344	mg	32.8%	146%
Fenýlalanín	636	mg	36.3%	152%
Þreónín	351	mg	33.4%	137%
Tryptófan	97	mg	34.6%	144%
Valín	432	mg	23.7%	106%

Bera saman við aðrar vörur

Gildi á 100 g

Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.

Svipaðar vörur

Líkastar eftir samsetningu orkuefna

Hainan-kjúklingur með hrísgrjónum B

182 kcal 9.6g P 7.2g F 19g C

Kjúklingur með tælenskri basilíku B

181 kcal 9.7g P 7.6g F 18g C

Khinkali A

189 kcal 8.6g P 7.1g F 22g C

Burrito B

180 kcal 8g P 7g F 22g C

Ofnæmisvaldar

Trjáhnetur

Deila þessari vöru

Uppskrift

Sjá alla uppskriftina

Aðalréttur Erfiðleikastig: Miðlungs Skammtar: 6 Samtals: 100 mín

Hráefni

Heill kjúklingur, skorinn í 8 bita 1 (1,4 kg)
Basmati-hrísgrjón, skoluð og lögð í bleyti í 30 mínútur 500 g
Matarolía 3 msk
Laukur, skorinn í sneiðar 2 meðalstórir (260 g)
Hvítlaukur, smátt saxaður 6 rif (24 g)
Tómatar, saxaðir 2 meðalstórir (250 g)
Tómatpúrra 2 msk (32 g)
Gulrót, rifin 1 meðalstór (80 g)
Kabsa-kryddblanda (baharat) 2 msk (14 g)
Heil krydd: kardimommubelgir, kanilstöng, lárviðarlauf, þurrkaðar límónur (loomi) 4 belgir, 1 stöng, 2 lauf, 2 límónur
Heitt vatn 750 ml
Salt 3 tsk (18 g)
Ljósar rúsínur 40 g
Möndlustrimlar, ristaðir 30 g

Undirbúningur

25 mín

Eldun

75 mín

Leiðbeiningar

1
Hitið olíuna í stórum, þungum potti og steikið laukinn við meðalhita í 8-10 mínútur þar til hann er gullinn, bætið svo hvítlauknum út í og steikið í 1 mínútu.
2
Bætið kjúklingabitunum út í og brúnið þá í 5 mínútur, hrærið síðan tómatpúrrunni, tómötunum, gulrótinni, kryddblöndunni og heilu kryddunum saman við og eldið í 3 mínútur.
3
Hellið heita vatninu út í, bætið saltinu við, setjið lok á og látið malla í 35-40 mínútur þar til kjúklingurinn er meyr.
4
Takið kjúklinginn upp úr og steikið hann undir heitu grilli við 230 °C í 8-10 mínútur þar til skinnið er brúnað.
5
Látið suðuna koma aftur upp á soðinu og mjúka grænmetinu sem eftir er í pottinum, bætið afrunnu hrísgrjónunum og rúsínunum út í (vökvinn ætti að ná um það bil 1 cm upp fyrir hrísgrjónin; bætið við smá heitu vatni ef svo er ekki), setjið lok á og eldið við lágan hita í 20-25 mínútur þar til hrísgrjónin eru mjúk og vökvinn hefur gengið í þau.
6
Fjarlægið heilu kryddin, losið um hrísgrjónin með gaffli og hlaðið þeim á stórt fat.
7
Raðið kjúklingnum ofan á hrísgrjónin, stráið ristuðu möndlunum yfir og berið fram heitt.