Jerk-kjúklingur
Gott næringarsnið
Jamaískur grillaður kjúklingur marineraður í scotch bonnet-pipar og allrahanda.
Jerk-kjúklingur er jamaískur réttur úr kjúklingi á beini sem er marineraður yfir nótt í mauki úr scotch bonnet-pipar, allrahanda, timjan, vorlauk, hvítlauk, engifer, sojasósu og límónu og síðan grillaður hægt þar til hann er sviðinn að utan. 160 g skammtur af kjöti og skinni inniheldur um 350 kkal, 32 g af próteini og 20 g af fitu, með um 780 mg af natríum og lítið af kolvetnum. Ef skinnið er fjarlægt eftir grillun lækkar fitan um u.þ.b. 40%.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 20g | 35.7% |
| Fita | 13g | 18.6% |
| Kolvetni | 5.2g | 1.7% |
| Einfaldar sykrur | 1.82g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 2.68g | Áætlun |
| Trefjar | 0.7g | 2.8% |
| Vatn | 61g | 2.4% |
| Hitaeiningar | 217 | 9.6% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Áætlun |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | Áætlun |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 4 | mg |
| E-vítamín | 0.59 | mg |
| Selen | 22.3 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 a.e.) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| Ísóleusín | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| Leusín | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| Lýsín | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| Meþíónín | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| Fenýlalanín | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| Þreónín | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| Tryptófan | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| Valín | 935 | mg | 51.4% | 106% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Kjúklingalæri og -leggir, með beini og skinni 1,5 kg (um 1,1 kg ætur hluti)
- Vorlaukur, saxaður 6 (90 g)
- Scotch bonnet-chilialdin, fræhreinsuð 2 (20 g)
- Laukur, saxaður 1/2 meðalstór (70 g)
- Hvítlaukur 5 rif (20 g)
- Ferskt engifer, afhýtt 15 g
- Fersk timjanlauf 2 msk (5 g)
- Malað allrahanda 1 msk (6 g)
- Svartur pipar, malaður kanill og múskat 1 tsk pipar, 1/2 tsk hvort af kanil og múskati
- Sojasósa 3 msk
- Límónusafi 2 límónur (60 ml)
- Púðursykur 2 msk (25 g)
- Matarolía 2 msk
- Salt 1 tsk (6 g)
Leiðbeiningar
- 1
Maukið vorlaukinn, scotch bonnet-aldinin, laukinn, hvítlaukinn, engiferið, timjanið, allrahandann, piparinn, kanilinn, múskatið, sojasósuna, límónusafann, púðursykurinn, olíuna og saltið í þykkt mauk.
- 2
Skerið 2-3 djúpar raufar í hvern kjúklingabita, setjið bitana í skál og nuddið maukinu vel yfir þá alla og inn í raufarnar, með hanska á höndum.
- 3
Breiðið yfir og látið marínerast í kæli í minnst 4 klukkustundir, helst yfir nótt.
- 4
Undirbúið kola- eða gasgrill fyrir eldun á tveimur hitasvæðum og hitið í um 180 °C á óbeina svæðinu.
- 5
Grillið kjúklinginn við óbeinan hita með lokið lokað í 30-35 mínútur og snúið einu sinni, þar til þykkasti hlutinn nær 75 °C.
- 6
Færið bitana yfir beinan hita síðustu 5-8 mínúturnar og snúið oft, þar til skinnið er sviðið á köflum.
- 7
Látið hvíla í 5 mínútur og berið fram með hrísgrjónum og baunum (rice and peas), festival-brauði eða hard dough-brauði og límónubátum.