Name: Idli (gufusoðnar hrísgrjóna- og linsubaunakökur)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Indversk
Ingredients: 300 g Idli-hrísgrjón eða forsoðin hrísgrjón; 100 g Heilar, afhýddar urad-baunir (urad dal); 1/2 tsk Fenugreek-fræ; 400 ml Kalt vatn, til að mauka; 1 1/2 tsk Salt; 1 tsk Matarolía, til að smyrja

Healthboard

Idli

Gott næringarsnið

Gufusoðnar suðurindverskar kökur úr gerjuðu deigi úr hrísgrjónum og urad dal.

Idli eru mjúkar gufusoðnar kökur frá Suður-Indlandi, gerðar úr deigi úr möluðum hrísgrjónum og urad dal sem er gerjað yfir nótt, gufusoðnar í formum og bornar fram með sambar og kókoschutney. Í þremur idli (um 120 g) eru um 180 kcal, 6 g prótein og innan við 1 g fita, en þær eru að mestu sterkja með fremur háan sykurstuðul. Ef þær eru bornar fram með sambar bætast við prótein og trefjar.

Magn:

Dreifing stórnæringarefna

Protein: 4.9g (13.4%)

Fat: 0.7g (1.9%)

Carbs: 31g (84.7%)

Trefjar: 1.8g

Grunnnæringarupplýsingar

Næringarefni	Gildi	DV
Prótein	4.9g	8.8%
Fita	0.7g	1.0%
Kolvetni	31g	10.3%
Einfaldar sykrur	10.85g	Áætlun
Flókin kolvetni	18.35g	Áætlun
Trefjar	1.8g	7.2%
Vatn	62g	2.5%
Hitaeiningar	151	6.7%

Sykurstuðull

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Smelltu til að sjá allan GI-listann →

Samsetning fitusýra

Fitusýra	Magn	Eining	DV
Saturated	0.14	g	0.7%
Monounsaturated	0.13	g	0.5%
Polyunsaturated	0.32	g	2.5%
Omega-3	0.096	g	Áætlun
Omega-6	0.224	g	Áætlun
Trans	0	g	0.0%

Andoxunarefni

Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.

Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.

Efnasamband	Magn	Eining
C-vítamín	0	mg
E-vítamín	0.02	mg
Selen	6.92	mcg

Vítamín

Vítamín	Magn	Eining	DV
vitamin A	0.092	mcg	0.0%
vitamin B1	0.073	mg	6.1%
vitamin B2	0.036	mg	2.8%
vitamin B3	1.44	mg	9.0%
vitamin B6	0.126	mg	7.4%
vitamin B9	17.2	mcg	4.3%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	0.004	mg	0.0%
vitamin D	0 (0 a.e.)	mcg	0.0%
vitamin E	0.023	mg	0.2%
vitamin K	0.364	mcg	0.3%

Steinefni

Steinefni	Magn	Eining	DV
calcium	38	mg	3.8%
iron	1.07	mg	5.9%
magnesium	36.4	mg	9.1%
phosphorus	85.9	mg	12.3%
potassium	155	mg	6.0%
sodium	362	mg	15.7%
zinc	0.664	mg	6.0%
copper	0.195	mg	21.7%
manganese	0.475	mg	20.7%
selenium	6.92	mcg	12.6%

Lífsnauðsynlegar amínósýrur

Amínósýra	Magn	Eining	DV	DIAAS
Histidín	130	mg	18.6%	114%
Ísóleusín	237	mg	16.9%	111%
Leusín	416	mg	15.2%	96%
Lýsín limiting	239	mg	11.4%	70%
Meþíónín	165	mg	15.7%	101%
Fenýlalanín	421	mg	24.1%	145%
Þreónín	174	mg	16.6%	98%
Tryptófan	59	mg	21.1%	126%
Valín	290	mg	15.9%	102%

Bera saman við aðrar vörur

Gildi á 100 g

Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.

Svipaðar vörur

Líkastar eftir samsetningu orkuefna

Injera A

155 kcal 5.5g P 1.2g F 30g C

Onigiri A

168 kcal 5.6g P 1.7g F 32g C

Sushi A

143 kcal 6g P 2g F 26g C

Ugali B

124 kcal 2.4g P 0.6g F 27g C

Deila þessari vöru

Uppskrift

Sjá alla uppskriftina

Morgunmatur Erfiðleikastig: Miðlungs Skammtar: 8 Samtals: 55 mín

Hráefni

Idli-hrísgrjón eða forsoðin hrísgrjón 300 g
Heilar, afhýddar urad-baunir (urad dal) 100 g
Fenugreek-fræ 1/2 tsk
Kalt vatn, til að mauka 400 ml
Salt 1 1/2 tsk
Matarolía, til að smyrja 1 tsk

Undirbúningur

30 mín

Eldun

25 mín

Leiðbeiningar

1
Skolið hrísgrjónin og leggið þau í bleyti í 5-6 klukkustundir. Skolið urad-baunirnar sér ásamt fenugreek-fræjunum og leggið í bleyti í 5-6 klukkustundir.
2
Hellið vatninu af baununum og maukið þær með um 150 ml af kalda vatninu í mjög slétt og létt deig, færið það síðan í stóra skál.
3
Hellið vatninu af hrísgrjónunum og maukið þau með þeim 250 ml af vatni sem eftir eru í örlítið gróft deig, líkt og fínt semolína. Bætið því út í baunadeigið ásamt saltinu og blandið vel með höndunum í 1 mínútu.
4
Breiðið yfir og látið standa á hlýjum stað (26-32 °C) í 8-12 klukkustundir þar til deigið hefur tvöfaldast að rúmmáli og lyktar örlítið súrt.
5
Smyrjið idli-formin með olíu, hrærið varlega í deiginu og fyllið hvert hólf að þremur fjórðu.
6
Látið suðuna koma upp á 2-3 cm af vatni í gufusuðupotti eða hraðsuðupotti án þyngdarlokans, setjið grindina í og gufusjóðið við meðalhita í 10-12 mínútur, þar til tannstöngull kemur hreinn út.
7
Látið standa í 3 mínútur, takið idli-kökurnar upp með blautri skeið og berið fram heitar með sambar og kókoschutney.