Hráefni

• Vatn 1 lítri
• Kalt vatn, í hræruna 200 ml
• Hvítt maísmjöl (sigtað), í hræruna 100 g
• Hvítt maísmjöl (sigtað), til að þykkja 400 g
• Salt (má sleppa) 1/4 tsk
• Kalt vatn, til að bleyta skálina 2 msk

Leiðbeiningar

1. 1

   Látið suðuna koma upp á vatninu í þykkbotna potti ásamt saltinu, ef það er notað.

2. 2

   Hrærið 100 g af maísmjölinu saman við kalda vatnið í slétta hræru.

3. 3

   Hrærið hræruna út í sjóðandi vatnið og sjóðið í 5 mínútur, og hrærið í á meðan, þar til úr verður þunnur grautur.

4. 4

   Bætið afganginum af mjölinu út í, handfylli í einu, hrærið og þrýstið kekkjunum upp að hlið pottsins með flatri trésleif eftir hverja viðbót, þar til blandan er orðin mjög stíf og losnar frá pottinum.

5. 5

   Lækkið hitann og haldið áfram að snúa og þrýsta ugali-inu í 8-10 mínútur til viðbótar, þar til það ilmar eins og soðið og bragðast ekki lengur eins og hrátt mjöl.

6. 6

   Skolið skál með kalda vatninu og hellið því úr, þrýstið ugali-inu í blautu skálina og hvolfið því á disk þannig að það myndi hvelfingu.

7. 7

   Berið fram heitt, skorið í sneiðar, með sukuma wiki, kjöt- eða baunapottrétti eða glasi af súrmjólk.