Indversk
Skolið hrísgrjónin og leggið þau í bleyti í 5-6 klukkustundir. Skolið urad-baunirnar sér ásamt fenugreek-fræjunum og leggið í bleyti í 5-6 klukkustundir.
Hellið vatninu af baununum og maukið þær með um 150 ml af kalda vatninu í mjög slétt og létt deig, færið það síðan í stóra skál.
Hellið vatninu af hrísgrjónunum og maukið þau með þeim 250 ml af vatni sem eftir eru í örlítið gróft deig, líkt og fínt semolína. Bætið því út í baunadeigið ásamt saltinu og blandið vel með höndunum í 1 mínútu.
Breiðið yfir og látið standa á hlýjum stað (26-32 °C) í 8-12 klukkustundir þar til deigið hefur tvöfaldast að rúmmáli og lyktar örlítið súrt.
Smyrjið idli-formin með olíu, hrærið varlega í deiginu og fyllið hvert hólf að þremur fjórðu.
Látið suðuna koma upp á 2-3 cm af vatni í gufusuðupotti eða hraðsuðupotti án þyngdarlokans, setjið grindina í og gufusjóðið við meðalhita í 10-12 mínútur, þar til tannstöngull kemur hreinn út.
Látið standa í 3 mínútur, takið idli-kökurnar upp með blautri skeið og berið fram heitar með sambar og kókoschutney.