Gumbo
Gott næringarsnið
Pottréttur frá Louisiana með okra og sjávarfangi eða kjöti.
Gumbo er pottréttur frá Louisiana byggður á dökkri hveitismjörsbollu úr hveiti og fitu, soðinn með soði, okra, sellerí, papriku og lauk, auk rækja, andouille-pylsu eða kjúklings, og borinn fram yfir hrísgrjónum. Það gefur hóflegt prótein og grænmeti, en bollan og pylsan bæta við mestri fitunni og pylsan og kryddið bæta við natríum. 350 g skál er um 385 kkal án hrísgrjónanna.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 5g | 8.9% |
| Fita | 7g | 10.0% |
| Kolvetni | 5g | 1.7% |
| Einfaldar sykrur | 1.75g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 2.25g | Áætlun |
| Trefjar | 1g | 4.0% |
| Vatn | 81g | 3.2% |
| Hitaeiningar | 110 | 4.9% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Áætlun |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Áætlun |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 3.19 | mg |
| E-vítamín | 0.55 | mg |
| Selen | 7.35 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 a.e.) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Ísóleusín | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Leusín | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lýsín | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Meþíónín | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Fenýlalanín | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Þreónín | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Tryptófan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valín limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Hveiti 120 g
- Matarolía 120 ml
- Laukur, saxaður 1
- Græn papríka, söxuð 1
- Sellerístönglar, saxaðir 2
- Hvítlauksrif, saxuð 3
- Andouille-pylsa, sneidd 250 g
- Hráar rækjur, afhýddar 300 g
- Okra, sneidd 200 g
- Kjúklinga- eða sjávarréttasoð 1,5 l
- Cajun-krydd 2 msk
- Soðin hvít hrísgrjón, til að bera fram 400 g
Leiðbeiningar
- 1
Búðu til dökka smjörbollu (roux): eldaðu hveitið og olíuna saman í þungum potti við meðalhita, hrærðu stöðugt, í 20 til 30 mínútur þar til hún fær lit mjólkursúkkulaðis.
- 2
Bættu lauk, papríku og selleríi við smjörbolluna og eldaðu í 5 mínútur þar til mýkt, hrærðu svo hvítlauknum saman við.
- 3
Brúnaðu andouille-pylsuna, helltu svo soðinu smám saman út í, þeyttu til að blanda, og bættu Cajun-kryddinu við.
- 4
Láttu malla án loks í um 45 mínútur, hrærðu af og til, bættu svo okrunni við og eldaðu í 15 mínútur til viðbótar.
- 5
Hrærðu rækjunum saman við og láttu malla í 5 mínútur til viðbótar þar til þær eru rétt eldaðar og bleikar.
- 6
Bragðbættu og austu svo yfir skálar af heitum hvítum hrísgrjónum.