Hráefni

• Egg, stór, harðsoðin og afhýdd 8 (400 g afhýdd)
• Matarolía 3 msk
• Broddkúmenfræ (cumin) og lárviðarlauf 1 tsk, 1
• Laukur, smátt saxaður 2 meðalstórir (260 g)
• Engifer- og hvítlauksmauk 1 msk (15 g)
• Tómatar, maukaðir 3 meðalstórir (300 g)
• Grænt chili, rist eftir endilöngu 1
• Túrmerik, Kashmiri-chiliduft og malað kóríander 1/2 tsk, 1 tsk, 2 tsk
• Vatn 250 ml
• Salt 1 1/4 tsk (8 g)
• Garam masala 1 tsk
• Ferskt kóríander, saxað 10 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Skerið grunnar raufar í soðnu eggin, veltið þeim upp úr klípu af túrmerikinu og chiliduftinu og steikið í 1 msk af olíunni í 2 mínútur þar til yfirborðið fær smá blöðrur; setjið til hliðar.

2. 2

   Hitið afganginn af olíunni, bætið broddkúmenfræjunum og lárviðarlaufinu út í, síðan lauknum, og steikið í 10 til 12 mínútur þar til hann er gullinbrúnn.

3. 3

   Bætið engifer- og hvítlauksmaukinu og græna chilinu út í og steikið í 1 mínútu.

4. 4

   Bætið tómatmaukinu, túrmerikinu, chiliduftinu, kóríandernum og saltinu út í og eldið í 8 til 10 mínútur þar til masalan þykknar og olían skilur sig frá.

5. 5

   Hellið vatninu út í, látið suðuna koma upp og látið malla í 5 mínútur þar til úr verður meðalþykk sósa.

6. 6

   Bætið eggjunum út í og látið malla í 5 mínútur svo þau dragi í sig bragðið.

7. 7

   Stráið garam masala og kóríander yfir og berið fram með hrísgrjónum eða roti.