Feijoada
Miðlungs næringargildi
Brasilískur pottréttur úr svörtum baunum með reyktri pylsu, svínakjöti og beikoni.
Feijoada er þekktasti pottréttur Brasilíu: svartar baunir soðnar í margar klukkustundir með reyktri svínapylsu, svínarifjum, beikoni, lauk, hvítlauk og lárviðarlaufum þar til hann er þykkur og dökkur. 350 g skál af réttinum inniheldur um 530 kkal, 27 g prótein og 15 g trefjar, en einnig 28 g fitu og nærri 900 mg af natríum úr sölkuðu kjötinu. Berðu hann fram með grænkáli og appelsínusneiðum, eins og gert er í Brasilíu, og hafðu hrísgrjónin í hófi.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 7.6g | 13.6% |
| Fita | 8.1g | 11.6% |
| Kolvetni | 12g | 4.0% |
| Einfaldar sykrur | 4.2g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 3.6g | Áætlun |
| Trefjar | 4.2g | 16.8% |
| Vatn | 70g | 2.8% |
| Hitaeiningar | 152 | 6.8% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 1.036 | g | Áætlun |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 0.53 | mg |
| E-vítamín | 0.16 | mg |
| Selen | 5.88 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 a.e.) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Ísóleusín | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Leusín | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lýsín | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Meþíónín | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenýlalanín | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Þreónín | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Tryptófan | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valín | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Þurrkaðar svartar baunir 500 g
- Reykt svínarif, skorin í bita 400 g
- Lárviðarlauf 3
- Vatn 2,5 l
- Beikon, skorið í teninga 150 g
- Jurtaolía 1 msk.
- Reykt svínapylsa (linguiça eða paio), sneidd 300 g
- Laukur, saxaður 2 meðalstórir (250 g)
- Hvítlaukur, smátt saxaður 6 geirar
- Salt eftir smekk
- Svartur pipar eftir smekk
Leiðbeiningar
- 1
Leggið baunirnar í bleyti yfir nótt í miklu köldu vatni, sigtið þær síðan og skolið.
- 2
Setjið baunirnar, rifin og lárviðarlaufin í stóran pott með vatninu, náið upp suðu og látið malla með lokið til hálfs á í 60 mínútur.
- 3
Á meðan skuluð þið steikja beikonið í olíunni á pönnu við meðalhita í 5-6 mínútur þar til fitan bráðnar, bætið síðan pylsunni við og brúnið hana í 5 mínútur.
- 4
Bætið lauknum og hvítlauknum á pönnuna og eldið í 5 mínútur þar til þeir eru mjúkir.
- 5
Hrærið öllu af pönnunni saman við baunirnar og látið malla í 60-90 mínútur til viðbótar, hrærið öðru hverju, þar til baunirnar eru orðnar mjög mjúkar og soðið er þykkt.
- 6
Stappið eina sleif af baunum upp við pottbarminn til að þykkja réttinn og bragðbætið síðan með salti og pipar.
- 7
Takið lárviðarlaufin úr og berið fram með hvítum hrísgrjónum, steiktu grænkáli (collard greens), farofa og appelsínusneiðum.