Feijoada

Hráefni

• Þurrkaðar svartar baunir 500 g
• Reykt svínarif, skorin í bita 400 g
• Lárviðarlauf 3
• Vatn 2,5 l
• Beikon, skorið í teninga 150 g
• Jurtaolía 1 msk.
• Reykt svínapylsa (linguiça eða paio), sneidd 300 g
• Laukur, saxaður 2 meðalstórir (250 g)
• Hvítlaukur, smátt saxaður 6 geirar
• Salt eftir smekk
• Svartur pipar eftir smekk

Leiðbeiningar

1. 1

   Leggið baunirnar í bleyti yfir nótt í miklu köldu vatni, sigtið þær síðan og skolið.

2. 2

   Setjið baunirnar, rifin og lárviðarlaufin í stóran pott með vatninu, náið upp suðu og látið malla með lokið til hálfs á í 60 mínútur.

3. 3

   Á meðan skuluð þið steikja beikonið í olíunni á pönnu við meðalhita í 5-6 mínútur þar til fitan bráðnar, bætið síðan pylsunni við og brúnið hana í 5 mínútur.

4. 4

   Bætið lauknum og hvítlauknum á pönnuna og eldið í 5 mínútur þar til þeir eru mjúkir.

5. 5

   Hrærið öllu af pönnunni saman við baunirnar og látið malla í 60-90 mínútur til viðbótar, hrærið öðru hverju, þar til baunirnar eru orðnar mjög mjúkar og soðið er þykkt.

6. 6

   Stappið eina sleif af baunum upp við pottbarminn til að þykkja réttinn og bragðbætið síðan með salti og pipar.

7. 7

   Takið lárviðarlaufin úr og berið fram með hvítum hrísgrjónum, steiktu grænkáli (collard greens), farofa og appelsínusneiðum.