Falafel
Miðlungs næringargildi
Djúpsteiktar kjúklingabaunabollur.
Falafel eru kúlur eða buffkökur úr möluðum útbleyttum kjúklingabaunum eða hestabaunum blönduðum með lauk, hvítlauk, steinselju, broddkúmeni og kóríander, djúpsteiktar og yfirleitt bornar fram í pítubrauði með salati og tahinisósu. Þær eru trefjaríkar og góð uppspretta plöntupróteins, en steikingin gerir þær fitu- og kaloríuríkar. 150 g skammtur er um 500 kkal; bakað eða loftsteikt falafel dregur í sig miklu minni olíu.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 13g | 23.2% |
| Fita | 18g | 25.7% |
| Kolvetni | 32g | 10.7% |
| Einfaldar sykrur | 11.2g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 14.8g | Áætlun |
| Trefjar | 6g | 24.0% |
| Vatn | 32g | 1.3% |
| Hitaeiningar | 333 | 14.8% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 3.85 | g | Áætlun |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 6.86 | mg |
| E-vítamín | 2.96 | mg |
| Selen | 0.44 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 a.e.) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Ísóleusín | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Leusín | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Lýsín | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Meþíónín | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Fenýlalanín | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Þreónín | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Tryptófan | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Valín limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Þurrkaðar kjúklingabaunir, lagðar í bleyti yfir nótt 250 g
- Laukur, saxaður 1 lítið
- Hvítlaukur 3 geirar
- Fersk steinselja 1 bolli
- Ferskt kóríander 1/2 bolli
- Malað broddkúmen 1 tsk
- Malað kóríander 1 tsk
- Lyftiduft 1/2 tsk
- Salt 1 tsk
- Bragðlaus olía til steikingar 500 ml
Leiðbeiningar
- 1
Síaðu bleyttu hráu kjúklingabaunirnar vel; ekki nota soðnar baunir því þá dettur blandan í sundur.
- 2
Maukaðu kjúklingabaunir með lauk, hvítlauk, steinselju, kóríander, broddkúmeni, kóríanderfræjum og salti í grófgert, sendið mauk.
- 3
Hrærðu lyftiduftinu saman við, kældu svo blönduna í 30 mínútur svo hún stífni.
- 4
Mótaðu í litlar kúlur eða buff og þrýstu vel saman svo þær haldist saman.
- 5
Hitaðu olíuna í 175C og steiktu falafelið í skömmtum í 3 til 4 mínútur þar til djúpgyllt og stökkt.
- 6
Láttu renna af á eldhúspappír og berðu fram heitt í pítubrauði með tahini-sósu og salati.