Miðausturlensk
Síaðu bleyttu hráu kjúklingabaunirnar vel; ekki nota soðnar baunir því þá dettur blandan í sundur.
Maukaðu kjúklingabaunir með lauk, hvítlauk, steinselju, kóríander, kúmeni, kóríanderfræjum og salti í grófgert, sendið mauk.
Hrærðu lyftiduftinu saman við, kældu svo blönduna í 30 mínútur svo hún stífni.
Mótaðu í litlar kúlur eða buff og þrýstu vel saman svo þær haldist saman.
Hitaðu olíuna í 175C og steiktu falafelið í skömmtum í 3 til 4 mínútur þar til djúpgyllt og stökkt.
Láttu renna af á eldhúspappír og berðu fram heitt í pítubrauði með tahini-sósu og salati.