Dolma
Gott næringarsnið
Vínviðarlauf vafin utan um hakk, hrísgrjón og kryddjurtir, soðin við vægan hita.
Dolma, í kjötútgáfunni, eru vínviðarlauf vafin utan um lamba- og nautahakk, hrísgrjón, lauk, dill, myntu og kóríander, soðin hægt og borin fram heit, oft með hvítlauksjógúrt. 220 g skammtur af um 9 rúllum inniheldur um 430 kcal, 20 g af próteini og 28 g af fitu, með um 950 mg af natríum úr saltlegnum laufunum og saltinu. Ef laufin eru skoluð og forsoðin áður en þeim er rúllað fjarlægist mikið af leginum.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 9.3g | 16.6% |
| Fita | 13g | 18.6% |
| Kolvetni | 11g | 3.7% |
| Einfaldar sykrur | 3.85g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 4.95g | Áætlun |
| Trefjar | 2.2g | 8.8% |
| Vatn | 65g | 2.6% |
| Hitaeiningar | 197 | 8.8% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 0.7 | g | Áætlun |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 3.66 | mg |
| E-vítamín | 0.73 | mg |
| Selen | 9.35 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 a.e.) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| Ísóleusín | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Leusín | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Lýsín | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Meþíónín | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Fenýlalanín | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Þreónín | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Tryptófan | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Valín | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Vínviðarlauf í saltlegi um 45 lauf (180 g eftir að vökvinn er síaður frá)
- Nautahakk (20% fita) 250 g
- Lambahakk 250 g
- Stutt- eða meðalkorna hrísgrjón 100 g
- Laukur 1 stór (200 g)
- Ferskt dill 15 g
- Fersk minta 10 g
- Ferskt kóríander 15 g
- Ólífuolía 2 msk.
- Salt 1 tsk.
- Svartur pipar 1/2 tsk.
- Heitt vatn eða soð um 500 ml
Leiðbeiningar
- 1
Skolið vínviðarlaufin í köldu vatni, forsjóðið þau í sjóðandi vatni í 2 mínútur, sigtið vatnið frá og klippið stilkana af.
- 2
Skolið hrísgrjónin þar til vatnið rennur tært og saxið laukinn, dillið, myntuna og kóríanderinn smátt.
- 3
Blandið nautahakkinu, lambahakkinu, hrísgrjónunum, lauknum, kryddjurtunum, ólífuolíunni, saltinu og piparnum saman í skál þar til allt er jafnblandað.
- 4
Klæðið botninn á þykkbotna potti með 4-5 rifnum laufum.
- 5
Leggið eitt lauf með gljáandi hliðina niður, setjið um 20 g af fyllingu nálægt stilkendanum, brjótið hliðarnar inn og rúllið þétt upp. Raðið rúllunum með samskeytin niður í þéttum lögum.
- 6
Hellið heitu vatni eða soði yfir þannig að rétt fljóti yfir, þyngið rúllurnar með diski sem snúið er á hvolf, setjið lok á og látið malla við lágan hita í 50-60 mínútur, þar til hrísgrjónin eru meyr.
- 7
Látið standa í 10 mínútur og berið fram volgt með soðinu. Hvítlaukssósa úr jógúrt er algengt meðlæti.