Coq au Vin
Gott næringarsnið
Kjúklingur soðinn í víni.
Coq au vin er franskur pottréttur úr kjúklingabitum sem eru soðnir hægt í rauðvíni og soði með beikoni, sveppum, perlulauk og kryddjurtum. Hann er ríkur af próteini, með fitu aðallega úr kjúklingaskinninu, beikoninu og smjörinu. Suðan fjarlægir ekki allt áfengið: um fjórðungur getur verið eftir eftir klukkustund, svo rétturinn er ekki áfengislaus.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 16g | 28.6% |
| Fita | 8g | 11.4% |
| Kolvetni | 5g | 1.7% |
| Einfaldar sykrur | 1.75g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 3.25g | Áætlun |
| Vatn | 68g | 2.7% |
| Hitaeiningar | 150 | 6.7% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Áætlun |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Áætlun |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 0.98 | mg |
| E-vítamín | 0.17 | mg |
| Selen | 9.11 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 a.e.) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Ísóleusín | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Leusín | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lýsín | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Meþíónín | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Fenýlalanín | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Þreónín | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Tryptófan | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valín | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Kjúklingalæri og -leggir 1,2 kg
- Þurrt rauðvín (Búrgúndarvín) 750 ml
- Reykt beikon eða lardons 150 g
- Sveppir 250 g
- Perlulaukur 200 g
- Laukur, saxaður 1, saxað
- Gulrót, sneidd 1, skorið í sneiðar
- Hvítlaukur 3 geirar
- Tómatmauk 1 msk
- Hveiti 2 msk
- Smjör 40 g
- Kjúklingasoð 250 ml
- Bouquet garni (timjan, steinselja, lárviðarlauf) 1
- Salt og svartur pipar eftir smekk
Leiðbeiningar
- 1
Kryddaðu kjúklinginn og brúnaðu hann vel í smjöri í þungum potti, taktu svo frá.
- 2
Steiktu beikonið, perlulaukinn og sveppina þar til gyllt og geymdu; mýktu saxaða laukinn, gulrótina og hvítlaukinn í sama potti.
- 3
Hrærðu tómatmaukinu og hveitinu saman við, eldaðu í 1 mínútu, helltu svo rauðvíninu og soðinu út í og skrapaðu upp brúnu bitana.
- 4
Settu kjúklinginn og beikonið aftur út í, bættu bouquet garni við, lokaðu og láttu malla rólega í um 60 mínútur þar til kjúklingurinn er mjög meyr.
- 5
Bættu brúnuðu sveppunum og perlulauknum við og eldaðu í 15 mínútur til viðbótar.
- 6
Taktu kjúklinginn úr og láttu sósuna sjóða niður þar til hún er gljáandi og örlítið þykk; fjarlægðu bouquet garni.
- 7
Settu kjúklinginn aftur út í sósuna, bragðbættu og berðu fram heitt.