Frönsk
Kryddaðu kjúklinginn og brúnaðu hann vel í smjöri í þungum potti, taktu svo frá.
Steiktu beikonið, perlulaukinn og sveppina þar til gyllt og geymdu; mýktu saxaða laukinn, gulrótina og hvítlaukinn í sama potti.
Hrærðu tómatmaukinu og hveitinu saman við, eldaðu í 1 mínútu, helltu svo rauðvíninu og soðinu út í og skrapaðu upp brúnu bitana.
Settu kjúklinginn og beikonið aftur út í, bættu bouquet garni við, lokaðu og láttu malla rólega í um 60 mínútur þar til kjúklingurinn er mjög meyr.
Bættu brúnuðu sveppunum og perlulauknum við og eldaðu í 15 mínútur til viðbótar.
Taktu kjúklinginn úr og láttu sósuna sjóða niður þar til hún er gljáandi og örlítið þykk; fjarlægðu bouquet garni.
Settu kjúklinginn aftur út í sósuna, bragðbættu og berðu fram heitt.