Bulgogi
Gott næringarsnið
Kóreskt marinerað grillað nautakjöt.
Bulgogi eru þunnar sneiðar af nautakjöti, svo sem sirloin eða ribeye, marineraðar í sojasósu, sykri, rifinni peru, hvítlauk og sesamolíu og síðan snöggsteiktar eða grillaðar. Það er ríkt af próteini og marineringin bætir við sykri og natríum. Sirloin heldur fitunni minni en ribeye; í Kóreu er það oft vafið í salatblöð með örlitlum hrísgrjónum.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 18g | 32.1% |
| Fita | 8g | 11.4% |
| Kolvetni | 8g | 2.7% |
| Einfaldar sykrur | 2.8g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 5.2g | Áætlun |
| Vatn | 63g | 2.5% |
| Hitaeiningar | 170 | 7.6% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Áætlun |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Áætlun |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 1.4 | mg |
| E-vítamín | 0.33 | mg |
| Selen | 23 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 a.e.) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Ísóleusín | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Leusín | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Lýsín | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Meþíónín | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Fenýlalanín | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Þreónín | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Tryptófan limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Valín | 883 | mg | 48.5% | 112% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Nautahryggvöðvi eða ribeye, þunnt sneitt 500 g
- Sojasósa 5 msk
- Púðursykur 2 msk
- Asísk pera, rifin 1/2
- Ristuð sesamolía 2 msk
- Hvítlaukur, saxaður 4 geirar
- Ferskt engifer, rifið 1 tsk
- Vorlaukur, sneiddur 3
- Ristuð sesamfræ 1 msk
- Svartur pipar 1/2 tsk
Leiðbeiningar
- 1
Frystu nautakjötið í 30 mínútur og skerðu það svo eins þunnt og hægt er þvert á vöðvann.
- 2
Þeyttu saman sojasósu, púðursykur, rifna peru, sesamolíu, hvítlauk, engifer og svartan pipar.
- 3
Veltu nautakjötinu upp úr marineringunni og kældu í að minnsta kosti 30 mínútur, helst í nokkrar klukkustundir.
- 4
Hitaðu stóra pönnu eða grillpönnu við háan hita þar til hún er mjög heit.
- 5
Bættu nautakjötinu við í einföldu lagi og steiktu snöggt, og vinndu í skömmtum svo það karamellist frekar en gufusoðni.
- 6
Hrærðu mestum hluta vorlauksins saman við á síðustu mínútu eldunar.
- 7
Berðu fram heitt með sesamfræjum og afganginum af vorlauknum ásamt gufusoðnum hrísgrjónum.