Ceviche
OfurfæðaFramúrskarandi næringargildi
Hrár fiskur marineraður í sítrussafa.
Ceviche er hrár hvítur fiskur eða sjávarfang skorið í teninga og verkað í ferskum límónusafa með rauðlauk, kóríander og chili, réttur frá Perú og Kyrrahafsströnd Rómönsku Ameríku. Það er ríkt af próteini og snautt af fitu og kolvetnum; sítrusinn stinnir fiskinn en eldar hann ekki eins og hiti gerir. Notaðu mjög ferskan fisk sem seldur er til hráneyslu og berðu réttinn fram fljótlega eftir blöndun.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 14g | 25.0% |
| Fita | 1.2g | 1.7% |
| Kolvetni | 5g | 1.7% |
| Einfaldar sykrur | 1.75g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 3.25g | Áætlun |
| Vatn | 78g | 3.1% |
| Hitaeiningar | 85 | 3.8% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Áætlun |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Áætlun |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 11.4 | mg |
| E-vítamín | 0.8 | mg |
| Selen | 24.4 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 a.e.) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Ísóleusín | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leusín | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lýsín | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Meþíónín | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenýlalanín | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Þreónín | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Tryptófan | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valín | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Ferskur hvítur fiskur (barri eða snapper), í teningum 300 g
- Ferskur limesafi 120 ml
- Rauðlaukur, þunnt sneiddur 1/2
- Ferskt kóríander, saxað 2 msk
- Chilipipar (aji eða serrano), saxaður 1
- Hvítlaukur, saxaður 1 geiri
- Salt 1 tsk
- Sætar kartöflur eða maís, til að bera fram valfrjálst
Leiðbeiningar
- 1
Skerðu mjög ferskan, vel kældan fiskinn í jafna munnbita.
- 2
Skolaðu sneidda rauðlaukinn í köldu vatni til að mýkja skerpuna og síaðu vatnið frá.
- 3
Blandaðu fiskinum saman við limesafa, hvítlauk, chili og salt og gættu þess að fiskurinn sé á kafi.
- 4
Láttu marinerast í kæli þar til fiskurinn verður ógegnsær, um 10 til 15 mínútur.
- 5
Blandaðu rauðlauknum og mestum hluta kóríandersins varlega saman við rétt fyrir framreiðslu.
- 6
Smakkaðu og stilltu af salt og lime, leggðu svo á disk með afganginum af kóríandernum.
- 7
Berðu fram kalt, hefðbundið með soðnum sætum kartöflum eða maís með.