Bouillabaisse
OfurfæðaFramúrskarandi næringargildi
Frönsk fiskisúpa.
Bouillabaisse er fiskipottréttur frá Marseille: nokkrar tegundir af fiski og skelfiski soðnar í soði úr ólífuolíu, tómötum, fennikku, hvítlauk, appelsínuberki og saffrani, borinn fram með ristuðu brauði og rouille. Hann er ríkur af próteini og fitusnauður; fiskurinn er að mestu magur hvítur fiskur og því inniheldur hann miklu minna af omega-3 en lax eða sardínur. Rouille, sósa úr hvítlauk og ólífuolíu, bætir við miklu af fitu, svo smyrðu því þunnt.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 11g | 19.6% |
| Fita | 2g | 2.9% |
| Kolvetni | 4g | 1.3% |
| Einfaldar sykrur | 1.4g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 2.6g | Áætlun |
| Vatn | 82g | 3.3% |
| Hitaeiningar | 75 | 3.3% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Áætlun |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Áætlun |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 2.65 | mg |
| E-vítamín | 0.71 | mg |
| Selen | 11.9 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 a.e.) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| Ísóleusín | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| Leusín | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| Lýsín | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| Meþíónín | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| Fenýlalanín | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| Þreónín | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| Tryptófan | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| Valín | 512 | mg | 28.1% | 102% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Blandaður hvítur fiskur (snapper, vartari, skötuselur) 600 g
- Kræklingur 300 g
- Rækjur 200 g
- Fennelhaus 1
- Tómatar, saxaðir 4, saxað
- Laukur 1
- Blaðlaukur 1
- Hvítlaukur 4 geirar
- Saffran 1 stór klípa
- Appelsínubörkur 1 ræma
- Ólífuolía 4 msk
- Fiskisoð 1,2 lítrar
- Lárviðarlauf og timjan 1 stk
- Salt og svartur pipar eftir smekk
- Baguette og rouille til að bera fram
Leiðbeiningar
- 1
Steiktu saxaðan lauk, sneiddan fennel, blaðlauk og hvítlauk í ólífuolíu þar til mjúkt.
- 2
Bættu tómötum, saffrani, appelsínuberki, lárviðarlaufi og timjani við og eldaðu í 5 mínútur.
- 3
Helltu fiskisoðinu út í, láttu suðuna koma upp og malla í 20 mínútur til að byggja upp ríkt og ilmandi soð; kryddaðu vel.
- 4
Bættu stinnasta fiskinum fyrst við og láttu sjóða í 5 mínútur, bættu svo viðkvæmari fiskinum og rækjunum við.
- 5
Bættu kræklingnum við, lokaðu og eldaðu í 4 til 5 mínútur þar til hann opnast og fiskurinn er rétt eldaður í gegn.
- 6
Fleygðu öllum kræklingi sem opnast ekki og athugaðu kryddið.
- 7
Berðu soðið og sjávarfangið fram í breiðum skálum með ristuðu baguette smurðu með rouille.