Bouillabaisse
OfurfæðaFramúrskarandi næringargildi
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 11g | 19.6% |
| Fita | 2g | 2.9% |
| Kolvetni | 4g | 1.3% |
| Einfaldar sykrur | 1.4g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 2.6g | Áætlun |
| Vatn | 82g | 3.3% |
| Hitaeiningar | 75 | 3.3% |
Sykurstuðull
Click to view full GI ranking →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 0.35 | g | Áætlun |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 4 | mg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | - | — | ||
| Ísóleusín | - | — | ||
| Leusín | - | — | ||
| Lýsín | - | — | ||
| Meþíónín | - | — | ||
| Fenýlalanín | - | — | ||
| Þreónín | - | — | ||
| Tryptófan | - | — | ||
| Valín | - | — |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Blandaður hvítur fiskur (snapper, sjóbirtingur, skötuselur) 600 g
- Kræklingur 300 g
- Rækjur 200 g
- Fennelhaus 1
- Tómatar, saxaðir 4, chopped
- Laukur 1
- Blaðlaukur 1
- Hvítlaukur 4 cloves
- Saffran 1 large pinch
- Appelsínubörkur 1 strip
- Ólífuolía 4 tbsp
- Fiskisoð 1.2 litres
- Lárviðarlauf og timjan 1 each
- Salt og svartur pipar to taste
- Baguette og rouille to serve
Leiðbeiningar
- 1
Steiktu saxaðan lauk, sneiddan fennel, blaðlauk og hvítlauk í ólífuolíu þar til mjúkt.
- 2
Bættu tómötum, saffrani, appelsínuberki, lárviðarlaufi og timjani við og eldaðu í 5 mínútur.
- 3
Helltu fiskisoðinu út í, láttu suðuna koma upp og malla í 20 mínútur til að byggja upp ríkt og ilmandi soð; kryddaðu vel.
- 4
Bættu stinnasta fiskinum fyrst við og láttu sjóða í 5 mínútur, bættu svo viðkvæmari fiskinum og rækjunum við.
- 5
Bættu kræklingnum við, lokaðu og eldaðu í 4 til 5 mínútur þar til hann opnast og fiskurinn er rétt eldaður í gegn.
- 6
Fleygðu öllum kræklingi sem opnast ekki og athugaðu kryddið.
- 7
Berðu soðið og sjávarfangið fram í breiðum skálum með ristuðu baguette smurðu með rouille.