Seviche

Hráefni

• Ferskur hvítur fiskur (sjóbirtingur eða snapper), í teningum 300 g
• Ferskur limesafi 120 ml
• Rauðlaukur, þunnt sneiddur 1/2
• Ferskt kóríander, saxað 2 tbsp
• Chilipipar (aji eða serrano), saxaður 1
• Hvítlaukur, saxaður 1 clove
• Salt 1 tsp
• Sætar kartöflur eða maís, til að bera fram optional

Leiðbeiningar

1. 1

   Skerðu mjög ferskan, vel kældan fiskinn í jafna munnbita.

2. 2

   Skolaðu sneidda rauðlaukinn í köldu vatni til að mýkja skerpuna og síaðu vatnið frá.

3. 3

   Blandaðu fiskinum saman við limesafa, hvítlauk, chili og salt og gættu þess að fiskurinn sé á kafi.

4. 4

   Láttu marinerast í kæli þar til fiskurinn verður ógegnsær, um 10 til 15 mínútur.

5. 5

   Blandaðu rauðlauknum og mestum hluta kóríandersins varlega saman við rétt fyrir framreiðslu.

6. 6

   Smakkaðu og stilltu af salt og lime, leggðu svo á disk með afganginum af kóríandernum.

7. 7

   Berðu fram kalt, hefðbundið með soðnum sætum kartöflum eða maís með.