Carbonara
Miðlungs næringargildi
Pasta með eggi, osti og guanciale.
Carbonara er rómverskt spaghetti hrært saman utan hita við sósu úr hráu eggi, rifnum pecorino og stökku guanciale eða beikoni, sem verður rjómakennd af egginu og ostinum án nokkurs rjóma. Það er ríkt af fitu, þar af miklu mettaðri, með hreinsuðum kolvetnum úr pastanu og í meðallagi miklu próteini úr egginu, ostinum og svínakjötinu. 350 g diskur er um 820 kcal, svo minni skammtur með grænu salati er alveg nóg.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 9g | 16.1% |
| Fita | 13g | 18.6% |
| Kolvetni | 20g | 6.7% |
| Einfaldar sykrur | 7g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 13g | Áætlun |
| Vatn | 56g | 2.2% |
| Hitaeiningar | 235 | 10.4% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Áætlun |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Áætlun |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| E-vítamín | 0.35 | mg |
| Selen | 28.3 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 a.e.) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Ísóleusín | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leusín | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lýsín | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Meþíónín | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenýlalanín | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Þreónín | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Tryptófan | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valín | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Spaghettí 200 g
- Guanciale (eða pancetta) 120 g
- Eggjarauður 3
- Heilt egg 1
- Pecorino Romano, rifinn 60 g
- Svartur pipar, nýmalaður 1 tsk
- Salt fyrir pastavatnið
Leiðbeiningar
- 1
Láttu stóran pott af söltuðu vatni sjóða og eldaðu spaghettíið al dente.
- 2
Skerðu guanciale í stuttar ræmur og bræddu fituna úr því á kaldri, þurri pönnu við meðalhita þar til það er stökkt og gyllt.
- 3
Þeyttu eggjarauðurnar, heila eggið, rifinn pecorino og ríkulega af svörtum pipar saman í slétt mauk.
- 4
Taktu til hliðar bolla af pastavatni, síaðu svo spaghettíið og bættu því á pönnuna með guanciale utan hita.
- 5
Helltu eggja- og ostablöndunni út í, veltu snöggt saman og bættu skvettum af heitu pastavatni við svo úr verði gljáandi, rjómakennd sósa.
- 6
Haltu áfram að velta utan hita svo eggin þykkni en hlaupi aldrei í kekki.
- 7
Berðu fram strax með auka pecorino og svörtum pipar.